十名國中生食物中毒!營養午餐竟驗出「仙人掌桿菌」

2019-12-09T16:40:25+08:002019-12-09|健康新知, 最新文章, 營養衛教, 健康生活|

今年10月,台北某國中有十幾名的學生,吃完午餐後發生上吐下瀉,緊急送醫後發現疑似食物中毒,而餐盒內也被檢驗出仙人掌桿菌,由於,仙人掌桿菌超標的情況難以察覺,因為它大多數不會造成食物有變質、腐敗的現象,加上日前藝人陶晶瑩也傳出類食物中毒情況,民眾對於吃下肚的食物真的要多注意!

台北某國中,共有1880名學生,服用營養午餐,但在下午時突然有幾十名學生,同時發生身體不適的症狀,好在學生經過休養和並沒有大礙,其中在餐盒內的檢體中確定有驗出「仙人掌桿菌」,台北衛生局立即裁罰業者新臺幣6萬元罰鍰,並勒令業者限期改善。

入冬共28件食物中毒 仙人掌桿菌難察覺

台北市衛生局食品藥物管理科科長陳怡婷表示,光是今年下半年7月至11月,共有28件疑似食品中毒通報案,比起去年同期24件,增加4件,而且還在不同餐廳發生,有可能食材保存不良,或是調理過程稍有不慎,導致中毒發生。但在另外27件的個案中,並沒有驗出感染菌,可能因為清掃過後檢驗不出來。

其中仙人掌桿菌 (Bacillus cereus) 是藉由灰塵及昆蟲傳播污染食品,食品中帶菌率可高達20-70%。食品被仙人掌桿菌污染後,並不會有腐敗變質的情況,民眾因此也難以察覺,除了米飯有時稍微發黏,外觀跟平常沒有不同。仙人掌桿菌會中毒主要原因為冷藏不夠、保存不當,食品放置在20℃以上之環境,如果放太久,會使菌大量繁殖並產生毒素,如果食用前又沒有加熱,因而導致中毒。

仙人掌桿菌引起的食物中毒症狀

  • 熱穩定性腸毒素:可引發嘔吐型腸胃炎,伴隨著嚴重噁心,較少腹瀉,潛伏期較短,約 1~6 小時,係因攝食煮過但未冷藏的污染米飯所致,主要呈現腸胃的症狀,類似葡萄球菌腸毒素引起的腸胃中毒症狀。
  • 熱不穩定腸毒素:可引發腹瀉型腸胃炎,潛伏期 6~24 小時,與產毒性大腸桿菌與霍亂弧菌的腸毒素相似,造成噁心、腹痛與腹瀉,持續 20~36 小時。

衛生局建議,食物烹調後盡快吃完,如果需要放置的話,應該保溫於65℃以上或5℃以下冷藏保存,超過2天以上務必冷凍;其中沒有加熱的生菜沙拉、生魚片、飲冰品等,是屬於食品中毒的高風險食物,民眾千萬特別留意。

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文/王芊淩 圖/何宜庭

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