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天一冷、情緒一暴躁，大家都會忍不住化悲憤為食慾，用高熱量的美食填滿空虛的心靈。尤其如果需要熬夜，沒什麼比「鹽酥雞」這樣又香又提神的台灣美食還對味的了。想要避免吃鹽酥雞變胖，這裡就歸納出 3 招，讓你開心吃、少負擔。
1.「青菜」是高熱量雷區千萬別碰！水分越多油越多
很多人因為半夜偷吃鹽酥雞，滿滿的罪惡感作祟之下，就想用「吃得健康一點」作為彌補。但其實，如果你選擇了炸蔬菜，恐怕比選擇其他的食物，熱量還要更高！
油炸的時候，蔬菜的水分會被炸油取代。所以說，越多的含水量，反而越不健康。而且，蔬菜切得越小，接觸到油的面積就會越多，熱量越高。平均來說，油炸後的蔬菜，熱量比一般蔬菜整整高了 4 倍。常見的鹽酥雞常見蔬菜中，花椰菜、四季豆等，都是隱形的巨大雷區。最好別選在吃鹽酥雞的時候，才想要補充蔬菜。
2.選擇「帶骨頭」的肉類：雞脖子、雞翅胖、雞軟骨
其實，大家吃宵夜的時候，大部分都不是真的肚子餓，而是希望透過咀嚼的動作提振精神。這裡就給大家一個建議，可以選擇帶骨頭的肉類，像是雞脖子、雞翅膀等等，這些部位的肉並不多，卻「很耐咬」，拉長了進食的時間，吃的東西、內容自然也減少了。
「雞軟骨」同樣也符合這樣的條件，耐拒絕熱量卻又不會太高，適合怕胖又愛吃的人滿足口腹之慾，並且拉長了咀嚼時間，還能夠帶來飽足感。
3.避開「百頁豆腐」 蘿蔔糕、糯米腸都是比較好的選擇
除了蔬菜、肉類，大量的加工食品也是鹽酥雞的熱門選擇之一。這之中，百頁豆腐是最隱形的高熱量食物，大家會以為豆腐就熱量不高，但其實因為百頁豆腐每100公克單位重量裡，含有高達17克脂肪量，是傳統豆腐、嫩豆腐的5～6倍，總熱量超過2～3倍以上，最好要避開。
不過其他的加工品，像是蘿蔔糕、糯米腸，因為下油鍋前不需要再裹粉，可避開麵衣二次抓油，因此會是比較理想的選擇。如果能夠掌握這 3 個要點，就可以避免踩到高油地雷。
文/林以璿 圖/阿巫
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