橄欖油就能對抗身體的慢性發炎!不只能減脂,還能降低肝臟發炎

「橄欖油」幾乎可以說是零負評的油類,它是全球排名第一的「地中海飲食」中,不可或缺的一項元素,不只有抗發炎、幫助預防阿茲海默症的功效,近日的研究更證實,橄欖油會能夠幫助減重,保護肝臟功能。

許多人為了養生,會直接喝橄欖油。橄欖油品嚐起來辣辣的,這種刺激醛是一種「酚」(phenol),「酚」是一種植物化合物,通常以相連在一起的「多酚」(polyphenol)形式存在,食用後能有效激發人體的修復機制。

橄欖油刺激醛的抗發炎效果非常好,身體發炎會大幅抵消「神經可塑性」(也就是大腦構造在我們一生中都可改變的能力),學界甚至開始有研究發現,發炎會讓人產生憂鬱的感覺。

橄欖油幫助維持腦力防止阿茲海默症

橄欖油是地中海飲食中的主要食材,吃地中海飲食的人罹患阿茲海默症的比率也較低。橄欖油刺激醛可能在其中扮演要角,它已經過證明,有幫助大腦清除類澱粉蛋白(amyloid)斑塊的潛力,阿茲海默症就是這種黏性蛋白質在腦中聚集,達到有害程度的結果。

橄欖油刺激醛可能讓清除類澱粉蛋白斑塊的酵素活性增加。多項大型長期試驗都顯示,若每週食用不超過一公升的冷壓初榨橄欖油,可以保護大腦,防止衰退(甚至改善認知功能)。

橄欖油能阻止體內脂肪合成、保護肝臟

如果能保護大腦還覺得不夠,橄欖油還證實可以阻斷脂肪組織中的脂肪酸合成酶(fatty acid synthase)作用。這種酵素會將我們吃過量的碳水化合物變成脂肪。

這項研究中,以西班牙塞維利亞大學藥理學為首的團隊,證實了在飲食中加入橄欖油後,肥胖小鼠的肥胖症顯著降低。團隊讓 2 組小鼠分別吃熱量相同的高飽和脂肪飲食以及橄欖油飲食,10 週之後,橄欖油組別的小鼠體重下降了 30 %。

分析細部數據後,這項研究首次表明,橄欖油不僅能降低肥胖動物的體重,還能減少體脂和肝臟發炎情形。

一湯匙冷壓初榨橄欖油中,維生素E 的含量達每日建議攝取量的10%。維生素E是一種抗氧化物,可保護體內富含脂肪的構造(例如大腦),讓這些構造不受老化傷害。

參考資料:Pomace olive oil reduces obesity

文/林以璿 圖/何宜庭

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