濃茶跟蛋一起吃可能會腸絞痛!5種混吃有問題的營養素

茶葉蛋是很多人愛吃的點心,但其實「茶葉」因為富含單寧酸,跟蛋白質容易凝結成塊,可能造成腸胃脹氣、甚至絞痛的現象,雖然茶葉蛋的含量不足以引發,但食藥署還是提醒,「千萬別一邊喝濃茶一邊吃茶葉蛋!」 茶葉&蛋 單寧酸又稱鞣酸,是植物組織中一種含氮的鹼性物質,容易跟蛋白質、或其他的大分子化合物結合成巨大的「錯合物」,像是在酸性的胃酸環境中,單寧酸會跟蛋白質結合、形成不容易溶解的「單寧酸蛋白(鞣酸蛋白)」, ... 繼續閱讀

2018-06-26T18:32:22+00:002018-06-27|頭條, 最新文章, 健康新知|

水煮香蕉沾醬油營養嗎?抗性澱粉會流失…

近日,香蕉豐收導致「水煮香蕉沾醬油」的話題熱議。網友紛紛留言:「你不說我還以為在吃水餃勒!」「這次香蕉,下次會是什麼?」那麼水煮香蕉沾醬油的吃法到底從哪裡來?是否具有營養價值呢? 除了台灣 有其他國家吃水煮香蕉沾醬油的嗎? 香蕉是屬於澱粉含量高的經濟作物,在台灣被當作水果,但在非洲、東南亞、中南美洲等一些熱帶國家被當作主食,尤其是澱粉量豐富的青香蕉,常被當地人煮熟食用,因沒轉黃的青香蕉,含有單寧酸 ... 繼續閱讀

喝咖啡提神?小心越喝越累還有骨質疏鬆!

黃聖筑/綜合報導  何宜庭/圖 阿元是個年近30的研發工程師,身處的辦公室氣氛良好,都是學長學弟制,沒有煩人的辦公室政治。尤其是老闆佛心來著,買了台膠囊咖啡機,而且還提供黑咖啡豆,讓員工可以無限暢飲... 於是阿元就早上一大杯、下午一大杯,喝了就覺得開心有精神,但不知為何在周休二日時,特別疲倦?認真想一想,難道是週末沒喝咖啡所以覺得累?而且最近健康檢查報告出來,辦公室跟他年紀差不多的男性工程師,居 ... 繼續閱讀

【解碼咖啡】原來除了咖啡因,咖啡還含有這麼多⋯⋯

一杯香醇的黑咖啡,成份可不單純,每100公克的咖啡約含0.6-3.2%的咖啡因,咖啡因會刺激中樞神經系統、心血管、呼吸系統、胃腸、肌肉等,也會使細胞代謝速度增加。除了人人皆知的咖啡因,還有很多複雜的物質,其中最特別的就是葡萄汁喝紅酒裡所含的「單寧酸」:每100公克的咖啡約含9%的單寧酸,根據一些研究顯示,具有抗病毒以及抗菌的功能。其他還包括: 脂肪:每100公克的咖啡約含7.4-17%; 蛋白質: ... 繼續閱讀

2017-11-27T15:05:52+00:002017-09-08|最新文章, 熱門推薦, 運動養生|