寒露養生先養肺！營養師：天氣涼補充堅果增抵抗力

今天是寒露，古人云「白露身不露，寒露腳不露」代表已進入深秋時節，氣溫明顯轉涼，尤其要注意足部保暖，應順應節氣調養身體，以免削弱免疫力。

秋天養肺！從日到夜的保養重點

在 24 節氣中每一個節氣都有不同的養生重點，而寒露節氣最容易引起口乾舌燥、過敏及呼吸道疾病等症狀，因此在飲食面首重防秋燥及養肺。

1. 順應自然，放慢生活步調，養成早睡早起的習慣。
2. 起床後先喝一杯溫開水活絡腸胃，補充夜晚流失的水分。
3. 早晚溫差大，出門記得帶一件外套防風寒。
4. 外食族的午餐以清淡食物為主，多吃新鮮蔬菜，可促進腸道健康，加強抵抗力。
5. 下午茶點心可以選擇方便又健康的堅果，有潤肺降火的功效。
6. 晚上聚餐少吃辛辣刺激、燒烤、油炸等易上火的食物，以免加重燥熱症狀。
7. 睡前泡腳能促進末梢血液循環，幫助入睡。

每天吃堅果補充好油、增強免疫力

堅果中富含不飽和脂肪酸、蛋白質、膳食纖維、維生素 E、鉀、鎂、鋅等礦物質，對維護心血管健康有益，能夠幫助人體對抗自由基，提高免疫力，降低許多慢性疾病發生，也被譽為是最健康的零嘴之一。

年輕人堅果吃太少了！

在《2017-2020 年國民營養健康狀況變遷調查》中發現，絕大多數的國人每天都吃不到一湯匙的堅果，其中又以 44 歲以下的年輕族群為嚴重攝取不足的代表。

衛福部建議，成人每日至少要攝取一湯匙的堅果種子。建議可以直接用堅果取代零食，能提升飽足感又能避免吃下過多高油、高糖的甜點，或是將堅果切碎後入菜搭配，做成堅果鮮蔬沙拉、腰果炒雞丁、松子炒飯等料理，賦予菜色不同的口感，也有助於鞏固免疫。

堅果種類多 吃哪個比較好？

不同的堅果營養價值當然有差異，多樣攝取比單一類別補充要來的好，最好選擇綜合堅果。

堅果營養解密

• 腰果：秋天情緒容易低落，而腰果含有許多人體無法自行合成的必需胺基酸－色胺酸，是大腦製造血清素的原料，可以幫助放鬆。
• 核桃：性溫又潤肺，富含 omega-3 脂肪酸能抗發炎，趕走秋天易傷感的情緒。
• 杏仁：是維生素 E 的良好來源，有強力的抗氧化效果，能提升身體的免疫力。
• 夏威夷豆：是所有堅果中單元不飽和脂肪酸含量最高者，油脂含量較其他堅果高，能預防便秘，腸道健康了抵抗力自然就會提升。

隨著健康意識抬頭，大部分民眾都知道堅果要選擇無調味的最好，卻不曉得要挑選「低溫烘焙」的加工方式製成的堅果，我們常說要少吃燒烤、油炸、油煎等容易火氣大、燥熱的食物，堅果也是同樣的概念，經過高溫油炸後容易流失營養素，還會讓人越吃越上火。

儘管堅果是天然健康的食物，富含多種營養成分，但其仍然屬於油脂類，不能無限制地一直吃，謹記適量原則就不會讓熱量爆表。入秋後宜多吃白色食物，如白蘿蔔、冬瓜、百合、白木耳、蓮子、水梨等養肺的食材，適合在寒露與下一個霜降時節食用，有助於秋冬保健。

文／劉思妤、圖／雷思瑜

延伸閱讀
白露節令養生從飲食做起！營養師推薦吃滋陰潤燥食物
適量食用顧心又防病！6大堅果營養排行榜告訴你
堅果受潮了還能吃嗎？營養師：最好別吃小心致癌！