酷熱夏天就是要吃冰！想消暑又減脂，營養師教你冰品這樣吃不怕胖

炎夏的炙熱高溫，讓人食欲全失，但對於冰品、涼飲的需求卻日益高漲，每天都想喝杯飲料、吃碗剉冰。殊不知，這些消暑盛品中的配料，卻讓妳的碳水攝取量超標，不自覺就胖了。減肥時，真的可以吃冰嗎？

有許多人為了兼顧消暑和減重，會將冰品當成一餐的餐食，以為可以心安些。營養師 Angela 表示，這樣其實是減肥的 NG 行為，但減重講究的要持之以恆，如果什麼都不能吃，會讓減重變得苦難無法堅持，因此偶一為之是可以的。最重要的是看你怎麼吃？吃了什麼？吃了多少？

也有人詢問，冰容易肚子變大？Angela 笑著說，大家到日韓旅遊時，進入餐廳吃飯時，先端上桌的都是冰水，但仔細觀察，這兩國的人們也沒有比較胖。關鍵就在於不是吃冰變胖，而是配料吃太多，熱量讓人體重大躍進！從中醫理論來看，過食冰涼容易造就痰濕體質，容易浮腫、水腫，建議詢問中醫師是否可食。

吃剉冰的 3 大陷阱

冰的基底

以超商常見的暢銷冰品，例如：雪糕、冰淇淋、霜淇淋等來看，當中的乳脂肪含量就會影響熱量的差異，像是冰淇淋乳脂含量約 10%，2 顆冰淇淋的熱量幾乎等於 1.5 碗白飯熱量；而霜淇淋的乳脂含量約 3〜6%，熱量較低。

而冰店最常見的則是剉冰、雪花冰等，剉冰是以水為基底的冰塊，熱量等於 0，其熱量來源則為糖水；而雪花冰的基底是用奶粉、糖和玉米澱粉下去製作的，一碗沒有加配料的雪花清冰，熱量大概就要 3〜400 大卡，相當驚人。

淋的醬料

不管是剉冰，還是雪花冰，大家都習慣淋上好幾圈的煉乳、百香果、巧克力等，雖增添冰品美味度，但卻是隱藏的熱量來源。Angela 表示，1 湯匙醬料大概就有 40、50 大卡，而 1 碗冰不可能只淋 1 湯匙，熱量不知不覺就往上加。

Angela 提醒，如果可以的話，不妨嘗試不淋醬是最好的。此外，千萬不要以為果醬、蜜、黑糖、蔗糖等相對健康，其實都屬於精製糖，吃多也容易囤積在腹部，造成小腹凸起。

配料選擇

冰品的配料相當多種，分為凍類、豆類、圓類、水果類。凍類如仙草、愛玉、蒟蒻、寒天等熱量較低，可多挑幾項，但注意布丁的熱量就不容小覷；豆類常見的紅豆、綠豆、花豆、薏仁、蓮子等，多數為含纖維的澱粉類，具有飽足感，可挑 1 項即可。

圓類常見有芋圓、地瓜圓、湯圓、粉圓、珍珠等，擇屬於加工澱粉類，最多選 1 項就好；水果類則要看是鮮切水果，還是罐頭水果或果乾類，建議可挑選新鮮水果，罐頭水果跟果乾類大多都會額外添加糖，更容易發胖。

Angela 提醒，傳統冰品的配料煮完後為保持 Q 彈口感，大多會浸泡在糖水中，過多的糖分不只會變胖，也會讓身體長期處於反覆發炎狀態，也會加速肌膚老化，吃多恐讓美貌大打折扣。

吃冰 5 原則

1. 冰的基底選擇越透明、越清澈的越好：刨冰比雪花冰好、清冰比雪糕熱量低。
2. 配料的選擇盡量以原型食物為主：不要太多加工類，也不要額外加糖水、煉乳、鮮奶油、餅乾等，徒增加熱量。
3. 控制澱粉量：吃冰後將下一餐的澱粉減半，或者晚餐就不吃澱粉，以菜跟肉為主，將整天熱量控制在一定範圍內，也不擔心澱粉爆量。
4. 不要當正餐、消夜吃，當成飯後甜點：有正餐墊胃，血糖波動會比較平穩；且已有飽足感，也能默默減少甜點攝取量。
5. 與家人、朋友一同分享：一起分享熱量，也是種愛的表示。不過還是應該注意控制份量，別拿著整桶冰淇淋挖，換選支冰棒吃，就不擔心一下子吃過多。

Angela 提到，冰涼甜品中較值得推薦的是豆花。因豆花本身屬好的蛋白質來源，未添加糖時，100 克熱量僅 37 大卡，算是低脂的蛋白質來源，非常適合長輩食用。但要慎選湯底，最好將糖水換無糖豆漿，增加飽足感又補充蛋白質。

現在也有許多人會在家自己製做冰棒，使用水果、冰塊攪打成冰沙，再加入牛奶或優格等，倒入冰棒盒冷凍塑型，不但天然、健康，而且衛生。就好像回到過去，阿嬤家總會煮綠豆湯裝小袋冷凍，就是好吃的綠豆冰棒一樣。

文 / 黃慧玫、圖 / 林欣儀

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