保肝應該吃什麼？補對營養能護肝

肝病可以說是台灣人的國病，也讓市面上出現越來越多的保肝的健康食品，不過這些保肝食品其實也是靠肝臟來分解，一方面可能沒有想像中的那麼有功效，一方面也反而會造成肝臟的負擔。除非肝臟已經出現問題，不然與其花大錢買保肝食品，不如多吃一點能幫助肝臟解毒的「天然食物」，對肝臟才是最沒有什麼負擔的。

吃進身體內的東西，很多都是靠肝臟分解的

如果前一天熬夜熬到很晚，或是應酬喝酒到很晚，隔天覺得很累很不舒服的時候，你會拿起什麼來吃？對於很多人來說，幾顆保肝藥或是維生素B群吞下去，是最方便、最有效的方式。

但這些看起來可以「保肝」或是「解決肝臟問題」的藥丸們，其實還是透過肝臟來分解。裡面的成分、毒性要透過肝臟通通代謝掉，所以才會說肝臟是「負責解毒的人體化學工廠」。所以這些健康食品如果吃太多，一樣會造成肝臟的負擔，就像我們都知道喝水很好，但水喝多了也會中毒一樣。

所以肝臟到底需要什麼營養？

肝臟日常的工作是幫助身體有效利用醣類、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等營養素，而像是維生素B1、B2、B12及K，就可以幫助肝臟去消化分解這些營養；還有蛋白質跟氨基酸，可以提供肝臟營養，讓肝臟的自我修復能比較快。

所以在保肝的食物上，建議多吃富含維生素的蔬菜水果，尤其是維生素A、B、C，包含富含維生素A的胡蘿蔔，富含維生素B群的深綠色蔬菜、全穀雜糧類，還有富含維生素C的水果；還有優質的蛋白質，比如奶、蛋、豆漿等。但不建議吃太多紅肉，因為動物性蛋白反而容易增加肝臟的負擔，但可以少量攝取，補充植物中比較少見的維生素B6、B12等。

不過雖然天然食物比較好一點，但營養素攝取太多，還是會造成肝臟的負擔，建議只要吃到平常的量就好了。因為肝臟的修復能力是非常好的，比起狂吃保養品，不如多讓肝臟休息，少吃高油、高糖、醃漬類的食物，避免熬夜、喝酒，也不要吃太多保健食品，對肝臟會更好。

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文／盧映慈 圖／何宜庭