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現代人營養過剩，再加上飲食不忌口，高油、高鹽、高糖的飲食，造成肥胖之虞，更會提高中風的風險。中風一直是國內外最重要的疾病之一，也是危害人們生命及健康最嚴重的一種疾病，根據世界衛生組織公佈的資料，全球有 550 萬人死於腦中風，佔全球死因的第 2 位。在台灣，腦中風長期居於國人死亡十大原因之第 3 位，發生率每 1,000 人口有 6.89 人。
中醫學上的中風是指驟然出現半身不遂，口眼喎斜，舌強語蹇，或猝然昏仆、不省人事的一種疾病，又稱為「卒中」。根據衛福部統計，中風造成日常生活失能及社會經濟的花費，長期住院與慢性殘障失能的費用都相當可觀，已高居健保支出第 2 名。
中風的復發機率高，估計 5 年內累積復發率為 35％，10 年內累積復發率為 51％。如果是二次中風，病人的後遺症和致殘程度通常會比第一次嚴重，甚至可能死亡。
避免復發第一步：正確飲食
中風患者如何避免復發，是一個很重要的議題，而「飲食」就是重要的一環。除了徹底改掉中風前過度調味的飲食習慣，也要注意不要矯枉過正。因為患者在中風後，肌肉控制能力下降，有些人會只吃安素等營養品，解決咀嚼、吞嚥困難的問題。
但是陳潮宗中醫診所院長陳潮宗表示，中風患者仍然應該要以米飯為主食，米一直是中國南方漢民族的主食，營養價值相當完整且均衡，包括醣類、脂肪、蛋白質、礦物質、維生素 B 群及纖維，而其中的醣類更是人體的最大熱量來源。陳潮宗提醒，中風患者還是應該要以米飯為主食。
兩種中風患者不妨給粥裡加點料，進食兼進補
「煮米飯時不妨熬成粥，這樣咀嚼有困難的患者比較容易進食，」陳潮宗建議。中風可以分為兩種型式：一種是因為腦內出血而造成的，「出血型中風」；另一種則是因為腦內的血管阻塞所致，稱之為「缺血型中風」。陳潮宗表示，不妨在粥中添加適當的食材，進食的同時兼進補。
出血型中風
「出血型中風」約佔了中風的 35％，但死亡率卻高達 30％以上，絕大部分的出血性中風患者有高血壓問題。因此，陳潮宗建議給出血性中風患者的白粥中，可以添加黃耆、紅棗一起熬煮，為患者「補氣」。
缺血型中風
缺血型的中風，或有人稱之為腦梗塞，既然是因為腦血管阻塞所致，患者可以多吃活血的食物，例如在粥裡添加紅麴、紅菜或是紅色的蔬果，都有活血的效果。
飲食習慣重口味？用香料調味防止高鹽
翰鳴堂中醫診所院長賴睿昕建議，平日飲食注意營養均衡，也是預防中風的要訣。蔬果的攝取要大於肉類，選擇動物性食物時，請記得此選擇順序：魚肉優於禽 (如雞、鴨) 肉，禽肉優於豬、牛肉。
對於魚類之外的海鮮，則要謹慎的選擇和食用，因為這一類的食物中含有較多的膽固醇，例如蝦、蟹、魷魚等食物。平日應注意攝取富含鉀、葉酸、抗氧化物和鈣的食物，及含豐富可溶性纖維的燕麥和豆類等
最重要的就是留意鹽的攝取量，過量的鹽分攝取，會使人體內的水分滯留，引起血壓上升，增加病情的惡化。
所以不僅是食用鹽需要留意，避免過量以外，其他像是味精、罐頭、加工食品等，也都含有較高含量的鈉鹽，應盡量少食用，加工過的湯品或火鍋，湯中的鹽分也很高，盡量避免飲用。
若患者覺得低鹽的飲食降低了胃口，可使用八角、花椒、肉桂等天然辛香料來調味，減少鹽分的攝取來預防中風。
善用天麻做料理，預防中風再發生
賴睿昕指出，中醫常使用「天麻」來改善短暫性腦缺血的情形產生，因為天麻有鎮靜和增加腦血流量的功效，對手腳麻木與頭暈耳鳴與預防中風方面的疾病確實有不錯的緩解，建議民眾不妨可以自製天麻杏包菇雞湯來預防中風的發生。
天麻杏鮑菇雞湯
材料：天麻 10 克，杏鮑菇 500g，黑木耳 50 克老母雞一隻，水 4000cc，薑片蔥段適量，胡椒粉，鹽 8 克
做法：天麻提前用清水浸泡半小時備用，杏鮑菇、黑木耳切片，老母雞切塊，加入 4000cc 水及薑片蔥段大火煮到滾，開蓋沸騰 5 分鐘，轉文火再下天麻燉 1 小時，最後加鹽和胡椒調味即可食用。
賴睿昕表示，杏鮑菇的纖維含量豐富，有整理腸胃及美容的效果，黑木耳有活血、防止血管硬化的效果，黑木耳含有的高纖維與膠質還能促進腸胃蠕動，改善便秘困擾，在中藥裡又被稱為「血管清道夫」，因此老年人和心血管疾病與肥胖的人特別適合這道湯。
中醫針灸合併治療，降低復發率逾6成
陳潮宗指出，除了飲食調整，現在更有國內大型的健保資料庫研究證實，針灸能有效降低中風病人的復發率，尤其接受西醫治療合併針灸療法，能降低中風復發風險逾 6 成。
從現代醫學的角度來看，針灸治療主要是透過改善損傷部位的血流循環、降低局部的血液濃稠度，使局部區域的血流量及血氧飽和度增加，有利於局部組織血氧和營養的供應，促進受損神經細胞的生長，改善中風後遺症。
翰鳴堂中醫診所中醫師周宗翰表示，針灸可以促進腦部的循環，進而有效改善中風後的症狀。
周宗翰分享自己所正在醫治的病例，一名 60 多歲的病患，在針灸的治療之下，搭配中藥的調理，從原本無法行走，到現在已經可以行動自如。周宗翰提醒患者，中風的黃金治療期是 6 個月內，若錯過黃金治療期，治療的效果可能不如及時治療來得理想。
民眾在家也可以嘗試穴道按摩，因為按摩有疏通經絡作用。以現代醫學角度來看，按摩主要是透過刺激末梢神經，促進血液及組織間的代謝，以協調各組織、器官間的功能。
周宗翰進一步表示，溫差大時，氣候乾燥，倘若身體缺水，血液就會容易變得黏稠，將提高血管阻塞的風險。因此，建議每天攝取 2000c.c 的水，並以少量多次飲用為佳，因為飲水量過多會增加心臟負擔。清晨醒來時，是全天血液最濃縮的時候，喝杯溫水，可降低血液粘稠度，有利血液循環，也可降低中風的風險。
文／林以璿、Emily 圖／何宜庭
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