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- 壓力大的時候，吃糖是許多人的減壓方式，不但能刺激腦部分泌血清素、多巴胺，讓心情感到愉悅，還可以降低壓力荷爾蒙「可體松」，確實達到「減壓」效果。但吃過多的糖可能造成各種疾病，如果要減壓，不如補充其他食物如紅茶等，也能有降低可體松的效果。
面對壓力的可體松
可體松（cortisol）又稱為「皮質醇」，跟腎上腺素一樣，都是由腎上腺分泌、用來面對壓力的荷爾蒙，在緊急情況下，可以讓人感到思慮清晰、理性，並刺激多巴胺讓情緒穩定；但如果可體松過多，會消耗多巴胺，除了焦慮、緊張之外，還可能感到憂鬱、負面。
在生物機制下，壓力通常跟生存有關，需要更多食物提供能量，所以當壓力來臨時，可體松會刺激肝臟釋放糖分到血液中，將血糖轉換成能量，但同時會抑制胰島素，讓細胞釋放出「饑餓」的訊息，所以可體松過高時也會有血糖過高、愛吃糖、食慾旺盛的表現，也會流失肌肉、降低新陳代謝、儲存脂肪。
血糖過高可能造成糖尿病，而脂肪堆積會有心血管疾病等，同時，糖份已經被科學實驗證明有「上癮」的作用，持續吃糖會造成長時間的多巴胺釋放，久了之後會產生耐受性，如果要取得更大的愉悅感，就必須攝取更多的糖，所以吃糖紓壓到最後，會陷入更大的憂鬱，甚至罹患憂鬱症。
另外，可體松也會抑制免疫系統，在過敏、免疫疾病中，可體松可以藉由抑制免疫系統，達到有效治療的結果，但在一般人身上，反而會造成免疫低落，所以為什麼「壓力大的人容易生病」。另外，可體松一般會在早上剛起床時達到高峰，但分泌過多的人會在睡眠時高峰，影響睡眠品質。
這樣做會讓可體松提升
大家都知道喝咖啡可以提神，但如果攝取200毫克、約一杯360毫升中杯咖啡的咖啡因，會使可體松濃度上升30％，如果攝取800毫克的咖啡因，更會讓可體松增加44％，而且效果維持18小時；如果真的要喝咖啡，最好在可體松分泌的早上8點喝，以免影響睡眠品質。
而飲食不正常也會影響可體松的分泌，像是愛用甜食紓壓、或是早餐不吃，晚餐卻習慣大吃大喝，都會導致血糖不穩定，刺激可體松分泌，接著又想繼續吃甜食，變成惡性循環；但如果用「無糖、無碳水化合物」的減肥飲食法，一樣會導致血糖不穩定，所以太多、太少糖都不好。
另外，每天固定運動當然很好，但如果睡眠不足、又做太激烈的運動，身體感受到壓力也會分泌可體松，讓人「明明很累卻睡不著」；隔天上班時，因為可體松濃度下降，又會頻頻打瞌睡，變成一種惡性循環，所以如果感覺身體特別累，就做一些緩和運動、睡足7小時，隔天再來繼續努力。
吃這些可以降低可體松
除了別喝咖啡、保持充足睡眠，還有「吃甜食」之外，其實還有一些食物可以簡單、又健康的幫助身體紓壓，像是紅茶、水果、堅果類與橄欖油。
紅茶
雖然紅茶跟咖啡一樣含有咖啡因，但紅茶的咖啡因含量只有咖啡的一半，以同樣360毫升的中杯紅茶來說，咖啡因只有108毫克；而更重要的是，紅茶中富含多酚、類黃酮，能安神助眠、抗氧化，喝紅茶1小時後能降低可體松47％。
水果
研究發現，腎上腺分泌可體松時，消耗許多「維生素Ｃ」，但如果長期處在壓力之下、或是突然有一個重大壓力，裡面的維生素C含量會大幅降低，讓抗壓效果變差。所以缺乏維生素C，會變得比較沒有抗壓力，遇到一點刺激就覺得壓力很大、分泌可體松，但效果不好、會讓心情更憂鬱。
但一般的維生素C補充劑，一片的含量都是500毫克，超過人體所需的200毫克，高維生素C會有結石、壞血病的風險，靠水果、蔬菜更健康。像是柳丁、檸檬、鳳梨、芭樂都是富含維生素C的水果，每天吃2～3顆，其實就能補足一天所需。
堅果、橄欖油
礦物質鎂有安定神經、抗發炎的效果，同時可以刺激胰島素形成，讓身體不要處於高血糖、高壓力的狀態，也避免可體松分泌過多。
一天所需的鎂含量大約是350毫克，建議可以配合鈣質一起補充。富含鎂的食物可以吃堅果，如杏仁、腰果、花生、核桃等，可以自行單買，或是購買市售的原味堅果綜合包等；另外，橄欖油也有豐富的鎂含量，炒菜時、吃沙拉時使用，也可以達到補充的效果。
文／盧映慈 圖／許嘉真