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- 60歲的張先生最近聽人家說大豆卵磷脂可以補腦，為了預防老人痴呆症，就買了好幾罐囤在家裡，卻被兒子女兒認為是「被騙了」，要他拿去退貨，他很疑惑自己到底是不是真的被騙。
卵磷脂能修復大腦
卵磷脂是常見的保健食品，來自大豆、蛋黃的成分萃取，主打補腦功效，其中富含的磷脂膽鹼（PC)、磷脂絲胺酸（PS，消化後會成為磷脂醯乙醇胺，又稱腦磷脂）是腦部神經細胞膜的組成成分，PS還能刺激腦部神經細胞的動作，有助於活化大腦。
卵磷脂中最主要的成分就是PC，能提供腦神經細胞資源來修復受損的細胞膜，並幫助神經傳導物質乙醯膽鹼合成，讓記憶力維持在大腦的正常水準；雖然研究顯示卵磷脂可以減緩、避免阿茲海默症，但對於已發病的人卻沒辦法「回春」。
PS則是「腦神經細胞膜」的重要組成物質，可以抵擋外來物質的侵害、修復細胞膜、增加細胞膜受體，讓資訊接受力提升；在體內消化後會變成磷脂醯乙醇胺（PE），也就是俗稱的腦磷脂，讓葡萄糖在腦細胞中的代謝速度增快，可以增加學習能力，同時因為乙醯膽鹼的合成，也能讓記憶力維持正常。
卵磷脂是老年人的補充品
但年輕人感覺自己記憶力下降，多半不是缺乏卵磷脂，而是腦細胞因為工作壓力氧化、發炎，應該補充維生素，或是Omega-3脂肪酸、DHA等；卵磷脂的補充，還是以神經傳導物質分泌下降的老年人為主，一天以100毫克為限。
雖然卵磷脂的成分在研究中都有獲得效果驗證，但對已經發生神經性退化疾病，如阿茲海默症、帕金森氏症的病患來說，卵磷脂並沒有辦法幫助改善病情，只能減緩；如果服用超過4個月以上，大腦還是會照原本的速度繼續退化，因為這個退化是細胞內部必然的衰老現象。
因為大腦的退化疾病原因繁多，雖然卵磷脂可以解決其中一項問題，但頂多算是「老年人的保健食品」，不能成為萬靈丹、預防神藥，最好的辦法還是在年輕時就隨時保健自己的大腦。
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文／盧映慈 圖／許嘉真