駐泰代表李應元感染大腸桿菌請辭！大腸桿菌對人類有什麼危害？

我國駐泰國代表李應元在今年八月因為健康因素提出辭職，不僅整個人瘦了一大圈，精神狀況也變差，李應元才透露是五月感染大腸桿菌後，身體開始不舒服。

只是大腸桿菌往往都是食品檢驗中，最常聽到的項目之一，到底大腸桿菌對人體到底有什麼影響？北市聯合醫院家醫科暨越診所歐瀚文醫師解釋：「以泰國的外交官李應元就是感染到出血性的細菌，引發黏膜發炎，導致肚子痛、血便發生。」

感染大腸桿菌有哪些症狀？

「大腸桿菌」是臨床上相當常見且重要的菌株，光主要細菌分類就有 200 多種，不是全部大腸桿菌菌株都是不好的，有些大腸桿菌是可以幫助人們消化食物、調節免疫系統，但某些菌株卻能產生強烈毒素，甚至引發嚴重的食物傳播疾病。

麻煩的是大腸桿菌可侵入人體之各組織，造成相當多樣化的感染。歐瀚文醫師解釋：「以泰國的外交官李應元就是出血性的細菌，致病性的大腸桿菌會讓黏膜發炎，導致肚子痛、血便發生，由於毒素多會造成腎衰竭，更會在腸道釋放毒素 ，使腸道系統排出水分，出現拉肚子現象。」

致病性大腸桿菌主要症狀可分為「水瀉」及「血便」兩類。

• 水瀉：大腸桿菌釋放毒素，導致腸道黏膜細胞排出水分，造成腹瀉症狀，並未破壞腸道黏膜細胞。
• 血便：會破壞腸道黏膜，民眾將出現肚子痛、血便。

大腸桿菌與大腸癌沒有關係別混淆！

大家比較擔憂的則是「腸道出血性大腸桿菌病例」，近年來在美國、歐洲與日本均傳出腸道出血性大腸桿菌病例。

這種致病性的大腸桿菌與無害的腸內菌不同，一旦民眾吃到遭病菌汙染的食物，症狀輕者可能引起腸胃炎，出現腹瀉等症狀，嚴重者會出現腸道出血、血便、急性腎衰竭、甚至死亡。歐瀚文說：「出血性大腸桿菌在台灣非常少見，主要是跟環境有關係，像是東南亞衛生環境較差較容易發生，偶爾零星個案出現在日本。」

此外，大腸桿菌還能引起的疾病包含：急性腸胃炎、泌尿道感染、腦膜炎、肺炎等，只是民眾常還有有的迷思，把大腸桿菌跟大腸癌連想再一起，歐瀚文說：「大腸桿菌完全與大腸癌沒有關係，大腸桿菌可以使用抗生素將細菌殺光，便能恢復健康。」

四步驟杜絕大腸桿菌上身

致病性大腸桿菌不至於會人傳人，主要都是透過「糞口傳染」，所以想要預防感染大腸桿菌，其實與預防其他食物傳播疾病措施大同小異。以最簡單的方式來說，只要將食物加熱煮熟即可，千萬要避免「病從口入」，醫師建議四步驟從日常生活中杜絕大腸桿菌：

1. 避免生食並確認食物已充分加熱煮熟，避免點用可能未完全煮熟之餐點。
2. 避免飲用未經滅菌處理之生乳、果汁或生菜沙拉。
3. 注意飲用水的衛生。
4. 用餐前上完廁所或接觸動物後，必須使用肥皂徹底洗手。

文、圖／王芊淩

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