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小美想要養顏美容，於是上網搜尋，發現歐美減重論壇最夯的話題是「蕃茄汁減小腹」，於是就天天吃蕃茄和喝蕃茄汁，但她發現自己的體質吃蕃茄就會拉肚子，不知道是蕃茄減肥太有效了，還是自己的胃腸不好吃蕃茄反而加重了腹瀉的狀況？
蕃茄對於養顏美容的功效高 但為何有些人吃了就容易腹瀉？
蕃茄紅素(lycopene)簡稱茄紅素，為類胡蘿蔔素的一種，是一種紅色的天然色素，存在於自然界中，其有養顏美容和抗氧化的功效，讓許多愛美或想養生的民眾趨之若鶩。
而《美國營養期刊》的報導研究，找了30名20~30歲且BMI值大於20的女性，讓她們連續8週每天都喝280c.c.的蕃茄汁，結果發現減少了50%的腹部脂肪、血液中的血脂和膽固醇也下降，體重也減輕不少。但因為新鮮蕃茄中含有的蕃茄籽和高纖維質，會刺激胃腸蠕動，造成原本就腸胃功能不佳的民眾，消化道的負擔，容易腹瀉或胃腸不適。
胃腸不好的人要盡量少吃蕃茄，該怎麼補充茄紅素？
加入油脂烹調後再吃
一般的營養素容易受熱而破壞，但茄紅素屬於脂溶性維生素，受熱後仍相當穩定，不會因為烹調而流失，反而經過烹調加熱後，尤其是加入油脂一起烹調之下成份會溶入脂肪中，比較容易被人體吸收，胃腸不好的民眾可以改吃烹調後的蕃茄。
攝取其他含有茄紅素的水果
茄紅素因最早發現於蕃茄中而得名，但除了蕃茄，許多紅色、橙色的食物，也都含有茄紅素。茄紅素的越多的蔬果，紅潤程度越高。
因此，可以建議胃腸不佳的民眾，可以選吃葡萄柚、西瓜、石榴、木瓜、茄子、櫻桃、李子、紅甜椒等其他蔬果，來替代高纖維素的蕃茄。因茄紅素人體無法自行合，所以必須從膳食中攝取茄紅素，成為必要的方式。
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文/黃聖筑 圖/許嘉真