紅肉營養?紅肉致癌?到底還能不能吃紅肉了?

2018-09-17T11:50:46+00:002018-09-17|頭條, 最新文章, 健康新知|

肉類好吃美味,備受人們喜愛,但是,近幾年關於肉類的負面消息層出不窮,致癌的報導更是屢見不鮮,讓無肉不歡的人們憂心忡忡。不過,最近有媒體報導稱,一項超過21萬人的大型研究「顛覆認知」,發現食用紅肉可將死亡風險降低25%,紅肉到底是有益健康還是使人致癌?還能放心吃肉嗎?

「顛覆認知?」紅肉有益健康?

這項來自五大洲50多個國家、超過21萬人的研究,是由加拿大麥克馬斯特大學的人員完成,團隊根據飲食品質,將受試組別劃分為5組。結果發現,與飲食品質得分最低的人相比,品質得分最高的人,罹患心血管疾病風險降低11%,中風風險降低17%,而每天吃3份乳製品和1份半的肉,可以將死亡風險降低25%。

其實,研究結果只能發現相關性,並不能說明因果性,我們無法通過這個研究結果說明吃紅肉一定能使死亡風險降低25%,畢竟這個調查中,涉及的食物還有很多,很難排除其他食物的影響。

但有媒體說這個是「顛覆認知」,恐怕就不太正確了。從營養學角度,紅肉本來就是有很重要的營養價值的,對人體健康也是有好處的。紅肉含有豐富的人體所需的優質蛋白質、鐵、鋅和維生素B等微量營養素,適當吃紅肉對人體健康是有好處的,世界各國的健康指南也推薦人們每天都要適當吃一些肉類。

紅肉致癌嗎?並沒有足夠的證據

但是,網上有大量說法稱紅肉致癌,不能多吃,這個又是怎麼回事?紅肉到底是否致癌呢?紅肉致癌的說法並非無中生有,世界衛生組織(WHO)發布的報告中,國際癌症研究機構IARC將加工肉製品評定為第1級致癌物,紅肉則為第2級A類致癌物。

但是,致癌性分級不等於致癌強度,IARC的致癌分級依據,是致癌證據的確鑿程度,和致癌強度或對人類的實際威脅程度沒有任何必然聯繫。IARC的致癌物分級共分5級,其中,第1級致癌物是確定對人體有致癌作用的物質;第2級A類致癌物則是「可能性較高」的致癌物質,也就是有動物實驗證實它的致癌作用,但人體作用尚不明確。紅肉被列為第2級A類致癌物,說明其實並沒有足夠的證據顯示會紅肉會使人致癌。

世界癌症基金會對相關證據的評估也認為,每週吃不超過500克的紅肉並不會增加大腸癌的危險,平均到每一天,大約是每天70克左右。所以,只要正常食用,大家並不用太太擔心紅肉會使人致癌。

還能吃紅肉嗎?膳食均衡最重要!

紅肉有十分重要的營養價值,它是人體所需蛋白質、鐵、鋅和維生素B的重要來源,可以說是人體所不可或缺的,不必完全摒棄。而癌症是一種典型的多因素慢性疾病,除了致癌物是重要誘因外,自身基因、生活習慣也是非常重要的原因,如果你得了癌症,原因絕對不是因為你多吃了兩口紅肉所導致的。

另外,膳食平衡也可以降低癌症的風險,比如吃紅肉、加工肉製品的同時,多吃蔬菜水果,癌症的風險就可以降低。所以,只要注意膳食均衡,還是可以適量吃紅肉的。

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參考資料:

Redefined ‘High-Quality’ Diet Lowers Risk of All-Cause Mortality: PURE

文/林以璿 圖/許嘉真

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