糖友怎麼補蛋白質?推薦你5種優質蛋白質食物!

2018-12-13T10:43:59+08:002018-09-24|糖尿病專題, 健康生活, 頭條, 最新文章, 健康新知|
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蛋白質是組成人體一切細胞、組織的重要成分,約佔人體全部的18%,當蛋白質攝入不足時,最初的表現是代謝降低,對疾病抵抗力減弱等,如果長時間持續缺乏,會出現器官損傷。兒童可能出現生長發育不良,成年人則出現蛋白質性營養不良的營養性缺乏病。

對於糖友來說,蛋白質還有一個重要的意義:糖尿病如果惡化,很有可能會面臨洗腎的問題。想要腎臟疾病,如何吸收優質蛋白質就是一件很重要的事情。

一般糖尿病患者,每天每公斤體重應攝入蛋白質1克,病情控制不好或消瘦的人,可以增至1.2克-1.5克,按60公斤體重爲例,每天就需要起碼60公克蛋白質,其中1/3最好來自食物中的優質蛋白質。

因此,今天就跟大家推薦5種富含優質蛋白質的食物,再提醒糖尿病患者在吃的時候要注意什麼事情,希望糖友們可以正確攝取蛋白質。

1.雞蛋

不管是先有雞還是先有蛋,都改變不了雞蛋作為地球上最健康、營養最豐富的食物之一的地位。一顆普通大小的雞蛋,就含有5-6公克蛋白質,同時,還含有維生素、礦物質、健康脂肪,保護眼睛的抗氧化物質等。

糖尿病患者能否吃雞蛋,要因人而異,如果糖友只是單純血糖升高,而血壓、血脂都正常的話,是可以吃雞蛋的,但雞蛋儘量不要油煎或油炸,煮、蒸都可以。如果是糖尿病合併高血脂,冠心病或腦血管病、腎臟病的患者,則要視血膽固醇的高低來由醫生決定。

2.牛奶

如果沒有乳糖不耐症,那麼牛奶也是一個補充蛋白質的良好選擇。對於糖友來說,在選擇購買牛奶時,一定要看清標籤,不要買什麼調味乳、果汁乳品,買純牛奶就可以了。當然,優酪乳的蛋白質同樣豐富,也是不錯的選擇。

不過還是要注意,無論是牛奶還是優酪乳,都有糖分、脂肪超標的問題。馬偕醫院的新陳代謝科就表示,若以糖尿病的成年人來說,牛奶一天的建議量原則為一杯(240c.c.)即可,而且應選擇脫脂或低脂的牛奶,以減少熱量及動物性脂肪的攝取。

許多人以為不額外加糖的牛奶就沒有糖,其實,一杯牛奶中就含有12公克的醣類,所以多喝也會使血糖升高而影響血糖控制,因此就算是優質蛋白質,糖尿病人喝牛奶也要控制量。

3.杏仁及各種堅果

想不到吧,杏仁也是不多的蛋白質食物選擇呢!杏仁的蛋白質含​​量高達30%,同時還含有大量的不飽和脂肪、礦物質和維生素,可謂營養豐富。其他高蛋白堅果,也都是健康的零食。

上(8)個月,加拿大多倫多大學(University of Toronto)發布在《糖尿病學》(Diabetologia)期刊的最新研究就指出,每天吃一把約75公克的混合堅果,能夠顯著控制、穩定第2型糖尿病患者的血糖濃度。

不過,堅果營養雖好,但熱量可不低,隨便磕了多一點,可能就吃下去了一頓飯的熱量,萬萬輕忽不得。

4.雞胸肉

有人喜歡吃雞腿,有人喜歡吃雞翅,不過糖友最適合的還是雞胸肉了。同樣是去皮的雞胸肉和雞腿肉相比,雞胸肉100公克的含脂量只有0.9公克脂肪,腿肉含脂量則高達8.7公克,而且除了熱量低外,雞胸肉含豐富的維生素B6及菸鹼酸,能消除疲勞、保護皮膚。

所以,別再急著抱怨雞胸肉不好吃了,多花點巧思料理,就可以「輕食」獲得優質蛋白質。

5.藜麥

也許我們對於藜麥並不熟悉,但是藜麥可是聯合國糧農組織唯一認同,單一種單體植物就可以基本滿足人體營養需求的食物,從而正式推薦其為最適宜人類的完美的全營養食品。

藜麥的蛋白質含​​量高達16%~22%(牛肉也才20%),品質與奶粉及肉類相當,富含多種胺基酸,其中有人體必需的全部9種必需氨基酸,比例適當、容易吸收。尤其富含植物中缺乏的離氨酸,鈣、鎂、磷、鉀、鐵、鋅、硒、錳、銅等礦物質和多種有益化合物。

不過藜麥的熱量比較高,建議加在其他食物中一起吃,比如在煮飯時,將藜麥米飯一起煮,可以延緩升糖速度。

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文/林以璿 圖/許嘉真

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