大腸癌術後分階段吃！營養師：除了低渣還有其他禁忌

大腸直腸癌治療期間的患者，無論是接受手術、放化療，營養補給一定不能少。為了降低腸道的負擔，並且加速康復過程，對手術後的患者而言，需經歷階段性的治療飲食找回元氣。

由於手術造成的傷口需要一段時間癒合，因此需選用「低渣飲食」，以好消化吸收的食物為主，避免粗纖維摩擦傷口。此外也會從「流質」循序漸進到「軟質」，以免原先的正常飲食造成消化道刺激，慢慢地讓腸道適應。

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大腸癌治療飲食

術後排氣經醫師評估，可從少量水分開始進食，在低渣的原則下，從清流質→全流質→半流質→軟質。

完全無渣的清澈食物，僅提供水分與部分醣類。因無法提供充足養分，僅能短暫食用。

如：米湯、無油肉湯、運動飲料、過濾果汁、蜂蜜水。

食物煮爛並絞碎打成流體狀，更易於消化，只含少量纖維。

如：除去粗纖維的菜、去皮魚類、去筋肉類、豆腐、蛋，混和稀飯煮再經果汁機打碎。

食物經剁碎、切細，加入湯汁煮爛，稍微咀嚼即可吞嚥。

如：雞蛋瘦肉粥、虱目魚粥、餛飩湯、湯麵。

以均衡飲食為基底，避開油炸、堅硬質地，選用軟質、易咀嚼的食材。

如：精緻主食（白飯、白麵條、白麵包）、加工過的黃豆製品、去皮魚類、去筋肉類、蔬菜嫩葉、去皮去籽水果。

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食物的質地搞懂了，那麼該如何搭配「低渣」呢？所謂的低渣並不只代表低纖維，而是食物吃進肚後，留下殘渣的多寡要少，以減少腸道蠕動和糞便量。像牛奶雖然是流質，不同於含粗纖維的食物要咀嚼很久，但牛奶中的乳糖屬於高渣食物，術後患者要先避免。

此外，同一種食材經過不一樣的烹調，有的成為低渣食物，有的卻是地雷！例如，未經加工的純豆類（毛豆、綠豆、紅豆），以及油炸過的豆製品（臭豆腐、炸豆皮）必須避免，若製成豆漿、豆花、豆腐則為低渣可補充蛋白質。雞蛋做成煎荷包蛋，或做成滑嫩的蒸蛋，也是截然不同。大家可以參考低渣食物的表格作選用。

遵守低渣的原則之外，為了給腸道完整的休息，減少刺激物質是非常重要的，記得避開「容易產氣」、「不易消化」的食物，像是：洋蔥、韭菜、地瓜、糯米等，以免吃了腹脹、消化不良。「高油脂」且「辛辣」的食物也要忌食，並且以少量多餐、細嚼慢嚥的方式吃。

文／陳筠臻、圖／楊紹楚