夏至吃苦如吃補！苦瓜解暑降心火，還能控糖幫助瘦身

夏至是一整年中白天最長、夜晚最短的日子，是陰陽轉換的分界點，也是陽氣最盛的一天。緊接著天氣逐漸轉熱，氣溫高又濕度大，易增加心血管負擔，營養師推薦吃「苦瓜」消暑，透過苦味去火氣護心！

夏季氣候炎熱，容易火氣過盛，而中醫五行的火對應「心」，影響著全身循環，此時新陳代謝快、流汗量大，火燒得太旺就會耗損津液，出現心悸、口乾舌燥、嘴破、便秘等症狀，需要降火氣減輕心臟的負擔。

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吃冰傷脾胃！宜用苦味食物消暑

然而一想到消暑，不少人會習慣吃冰、喝冷飲，殊不知，高溫潮溼的夏天本來就會讓消化功能變差，吃生冷食物又會給脾胃強烈的刺激，身體忽冷忽熱，機能易失調。營養師建議怕吃冰傷身，不妨用苦味食物涼補，清除濕熱，還能夠健脾開胃、提振食慾！

夏至養生最適合吃「苦瓜」，它有豐富的鉀、鎂離子，是瓜果類中維生素 C 滿滿的「瓜中之王」，可以抗氧化，減輕自由基對身體的攻擊。

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中醫認為苦味入心經，苦瓜性寒、味苦，具有清熱祛暑、解勞清心等功效。從營養學看，研究發現苦瓜可以降低前列腺素的產量，進一步減少紅腫熱痛等發炎反應發生。

炎炎夏日好讓人食慾不振，吃一些苦瓜可以清心涼血，消暑解毒。且苦味食物能夠刺激味覺，達到健脾開胃之效。

苦瓜裡的「苦瓜苷」能夠促使胰臟的 β 細胞分泌胰島素，有助於調控血糖，適合第二型糖尿病患者作為日常保健的蔬菜食用。

苦瓜是低熱量的蔬菜，能補充膳食纖維增加飽足感，其中所含的「苦瓜素」可以抑制脂肪吸收，降低熱量攝取。

苦瓜是富含抗氧化多酚的蔬菜，其營養素是提升免疫的關鍵，還有抑制腫瘤細胞生長的作用。且苦瓜能刺激肝臟解毒系統，讓致癌物質盡快排出體外，降低癌症發生率。

「良藥苦口」正是苦瓜的寫照，雖然苦瓜好處多，但對於怕苦的人來說難免仍有點抗拒。營養師提醒，料理時務必要把苦瓜囊及苦瓜籽去除乾淨，也可以用汆燙或冰鎮的方式來降低苦味！

文／陳筠臻、圖／楊紹楚