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食安一直是民眾高度關心的議題，台糖「安心豚」冷凍梅花肉先前卻突然被檢驗出西布特羅(Cimbuterol)，數值為 0.002ppm ，這是一種乙型受體素，法規標準為不得檢出。引發社會譁然就怕有問題豬肉吃下肚，但昨日畜產會再次複驗未檢出，到底「西布特羅」（Cimbuterol）是什麼？將可能對一般民眾健康帶來哪些影響？
「西布特羅」是什麼？用途是哪些？
2021 年台灣放寬肉品進口管制，含有「萊克多巴胺」的豬肉可以合法進口到台灣，不論是「萊克多巴胺」以及這次檢驗到的西布特羅，這些都是乙型受體素，俗稱的「瘦肉精」，目的可加速脂肪轉化和分解，讓豬隻只長瘦肉、不長脂肪，賣到更好的價錢。
瘦肉精現有 21 項最為人熟知，像是萊克多巴胺、西布特羅、沙丁胺醇，衛生福利部食品藥物管理署副署長林金富表示：「但根據國內動物用藥殘留標準，西布特羅屬不得檢出品項。」
「西布特羅」因為毒性比萊克多巴胺高近千倍，因此在國際均禁止使用，牛、豬、雞、火雞等都不可以！台北榮職業醫學及臨床毒物主任楊振昌分析：「瘦肉精吃進人體的代謝時間和個人體質不同，西布特羅代謝需要的時間比較長一點，約 3 天內可以代謝完畢，而萊克多巴胺則約 1-2 天。」
正因為西布特羅效果好，一旦誤食將對人體健康造成危害，影響的包括心跳加快、心悸、神經系統、呼吸系統等。
「西布特羅」多少劑量產生危害？
這次西布特羅檢驗到數值為 0.002ppm ，若民眾吃下肚真的會立即產生危害嗎？楊振昌認為：「由於西布特羅的文獻資料並不多，對於毒性方面沒有太多研究，但若以乙型受體素中作用最強的是克倫特羅，在此濃度下造成健康危害風險低，但重要的是釐清西布特羅到底從哪裡來。」
瘦肉精特性大同小異，確實比較容易累積在豬的內臟當中，藥理代謝作用主要在豬肝、豬肺、豬腎等處，若民眾真的短時間擔憂，可以少吃豬內臟。
食用含乙型受體素中毒機率很低，楊振昌分享：「唯一只有十幾年前曾經遇過一個個案，也是使用非法克倫特羅、沙丁胺醇，使用的量是非常高，只有那一起通報急性中毒，但若是慢性中毒就相對難釐清，症狀有時候非特異，相對難判別。」
歐洲 20-30 年前確實不少使用瘦肉精過量中毒的個案，主要是「克倫特羅」造成，因此歐洲後續對於瘦肉精有嚴格的要求與規範。萬一真有不肖蓄養業者在飼料添加超量瘦肉精而造成民眾身體不適，臨床上一般採支持治療，補充體液及電解質，必要時給予鎮靜或心律不整藥物。
民眾該如何自保？
為了釐清西布特羅的源頭，農業部後續也抽驗豬隻與飼料，送檢都是零檢出，行政院食安辦主任許輔表示：「全球並沒有動物藥廠或飼料場生產西布特羅的化學添加劑，僅有檢驗用的標準品，昂貴且難以取得。」
恐怕此消息對民眾還是難以放心，楊振昌建議應降低動物內臟的攝取量，以保障高暴露族群的飲食安全，尤其像是學童、孕婦、心肺功能差的民眾、心血管患者都要更加謹慎，挑選有來源清楚、品質保障的豬肉。
諮詢專家：台北榮職業醫學及臨床毒物主任楊振昌
文、王芊淩／圖、巫俊郡