網傳香菜不能搭配黃瓜、豬肉一起吃?專家說不過量都沒問題!

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香菜是個十分具有爭議性的蔬菜,喜歡的人說它能為一道佳餚畫龍點睛,討厭的人則是對它深惡痛絕,「聞」之色變。最近有一種說法,認為香菜不能跟黃瓜與豬肉一起吃,否則會有健康上的疑慮。

有人不喜歡吃香菜,其實問題出在基因。過去就有研究指出,討厭香菜的人在第11對染色體上,擁有一種叫”OR6A2″的特殊基因,這種基因對香菜裡的醛類物質(香菜味道的來源)很敏感,所以會覺得香菜的氣味很難聞。

香菜作為一種蔬菜,本身的營養成分並不低,它富含維生素、礦物質、膳食纖維等營養,其中,鈣的含量最為突出,每100公克中可以有67mg的鈣。

網路傳言:香菜不能跟黃瓜、豬肉一起吃

目前有說法指出香菜的「死對頭」包括了黃瓜與豬肉,如果一起吃會有損健康。文章表示,香菜辛溫、耗氣,豬肉助熱生痰,兩種食物一起吃可能引起身體濕熱加重,或有生痰的情況;香菜中的維生素C會被黃瓜的維生素C分解酶破壞,降低香菜的營養價值,不利於身體健康。

中醫師:不要過量就沒問題

不過,我們在外面的小吃攤點黑白切,店家不都會放一些香菜在上面提味嗎?難道以後就不能這樣吃了嗎?

北市聯醫陽明院區中醫科主治醫師黃奕碩表示,中醫不建議吃生冷、辛辣的食物,不過,只要不要食用過量就沒有問題。畢竟,香菜僅是提味的佐料,一般人不會把它當成普通青菜大量食用,因此並不會有這個問題。

營養師:「酶」對維生素C的影響沒有那麼大

其實,黃瓜中不存在所謂的「維生素分解酶」,僅有一種叫「抗壞血酸氧化酶」的物質,但這種物質只是植物本身的一種防禦機制。台灣癌症基金會營養師鄭欣宜表示,抗壞血酸氧化酶其實存在於許多天然植物中,部分植物組織中的抗壞血酸氧化酶,會使抗壞血酸 (維生素C)氧化。但酵素屬於蛋白質,植物體被採摘加工、料理後,蛋白質會失去活性,對維生素C的影響較小。因此,在料理中加上一些香菜是沒有問題的。

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文/林以璿 圖/許嘉真