空腹能不能吃香蕉,喝牛奶、咖啡和濃茶?看你猜對幾個

2019-04-29T10:20:54+08:002019-01-24|最新文章, 健康新知|
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坊間傳聞,人在空腹時不能吃很多種類的東西,特別是酸性的食物,以免造成刺激胃腸,造成消化不良,或者是不易吸收、浪費營養,還有人煞有介事地點出了包括牛奶、香蕉、咖啡濃茶、酒與大蒜在內的10類食品提醒人們不要空著肚子時吃,到底有哪些是正確的,而又有哪些是道聽途說的錯誤說法?

到底哪些食品或飲料不適合空腹食用?

 一、牛奶:

有人說,空腹喝牛奶時,牛奶中富含的蛋白質等營養素會隨排泄物排走,造成營養的浪費。

國人具有乳糖不耐症體質的比例達到7成,空腹喝牛奶容易加重乳糖不耐症的症狀,容易導致腹瀉、腹脹,但只要能夠搭配早或其他食物一起食用,胃部排空的速度也會比空腹緩慢,就可以增加牛奶中營養的吸收。

所以,這個論點可以說幾乎不成立,只需注意乳糖不耐症的問題即可。

香蕉:

有人說,空腹吃香蕉會破壞人體血液中的鉀鎂平衡,對心血管產生抑制作用,不利於身體健康。

香蕉富含鉀與鎂兩種微量元素,鉀攝入過多,同時又有腎病,鉀排泄障礙,會出現高鉀血症,急性發作時可能導致心跳驟停;而鎂元素是影響心臟功能的敏感元素,空腹吃香蕉會使人體中的鎂驟然升高,對心血管產生抑制作用。

但事實上如果要單靠吃香蕉吃出高鉀血,大概一口氣要吃下好幾公斤的香蕉;而每100g香蕉中的鎂只相當於人體一天需求量的8%左右,所以空腹吃少量香蕉,並不會對身體成什麼影響。

所以,這種說法乍聽之下似乎有某程度的道理,但其實可能性並微乎其微。

濃茶與咖啡:

有人說,空腹喝濃茶與咖啡,內含的茶鹼與咖非因會傷害胃黏膜,並導致心跳加與心悸。

茶葉與咖啡中的茶鹼與咖啡因的確容易刺激腸胃,引起食慾減退,胃腸不適等症狀。空腹喝茶或咖啡,會使腸道吸收茶中與咖啡裡過多的咖啡因等生物鹼,有可能使人出現心悸、頭暈、手腳無力等「醉茶」的症狀。此外,空腹喝茶或咖啡,對本來胃功能就不好的人可能會造成更大的傷害。

所以,這種說法的確有相當的合理性,但前提是要大量飲用。

優酪乳:

有人說,空腹喝優酪乳會讓內含的乳酸菌被胃液殺死,變成毫無幫助消化的功能。

乳酸菌適合生長的pH值為5.4左右,而在空腹時,人的胃液pH值則在2以下,因此,空腹飲用優酪乳,乳酸菌易被殺死,保健作用減弱,而在用餐後胃液被稀釋,pH值可上升到3.5,所以在飯後2小時飲用優酪乳的保健效果較好。

因此,這個說法是具有相當的合理性,而如果是患有胃潰瘍和胃酸過多的人,更應該儘量避免空腹吃酸味性食品。

鳳梨:

有人說,空腹吃鳳梨因為其蛋白質酵素酸性過強,所以容易傷胃。

鳳梨裡的「蛋白質酵素」就是鳳梨蛋白酶,其活性範圍是中性偏酸,而且現在台產的鳳梨太多甜度變高,在胃中的強酸性環境下,基本沒有活性,想要造成對胃部的傷害並不容易。

所以,這種說法事實上並不成立,但還是建議最好是在飯後食用,才能更有效的吸收鳳梨中的養分。

高蛋白的肉類與魚類:

有人說,空腹吃肉或魚會因為呈現休息狀態的胃部難以吸收高蛋白質,而造成蛋白質的浪費。

魚、肉是以蛋白質和脂肪為主的食物,其中碳水化合物含量通常低於2%,而蛋白質含量卻高達15%以上,脂肪含量也偏高。所以如果在空腹時首先大吃魚、肉類,肯定會造成蛋白質分解轉變成能量的後果。一方面會浪費很多蛋白質,另一方面也產生大量含氮廢物,增加肝臟和腎臟的負擔。

所以,這種說法是有相當的學理依據,建議在吃肉與魚類食物前,還是先吃點米飯、麵食或饅頭等澱粉類食物來讓胃部有所調適。

酸梅山楂與柑橘:

有人說,酸梅、山楂與柑橘等酸性食物會刺激胃部分泌胃酸,會造成胃部脹氣與胃酸過多。

酸梅、山楂、柑橘這類酸性食物中,含有大量的有機酸或是鞣酸,空腹食用會使胃內酸度猛增,刺激胃黏膜,造成腹脹、胃酸過多等不適症狀,甚至加重胃腸比較脆弱者的胃炎和胃潰瘍病情。

所以,這種說法有相當程度的合理性,特別是對胃部不適的人,至於一般胃部健康的人適量食用則不會造成太大的問題。

大蒜:

有人說,空腹吃大蒜會刺激胃黏膜,造成胃部不適。

大蒜含有辛辣的大蒜素,空腹吃蒜會對胃粘膜造成強烈的刺激,引起胃腸痙攣、絞痛,影響腸胃的正常消化功能。

所以,這種說法有相當的合理性,一般人最好盡量不要空腹食用蒜類食物。

酒類冰品與辛辣食物更不宜在空腹情況下食用

除了上面所說的這8食物或飲料之外,包括酒類、冰品與辛辣食物自然是更不適合在空腹情況下食用的東西,這就不用再由筆者贅述了。

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文/陳亦云 圖/許嘉真