堅果這樣挑，吃的健康降疾病風險

堅果類含多種營養素，對身體有不少好處。但該怎麼挑選堅果才好呢?以下就來告訴你。

挑選堅果的四大原則

根據聯合國UNECE對於「尚未調味過的堅果」所設定的統一標準，最低就有11項要求。堅果的等級區分，通常是依照大小、重量、形狀、顏色等要素。雖然每個地區對堅果的分級方法不盡相同，但許多原則都是相似的，只要掌握4大原則就能挑到好的堅果哦！

1. 顆粒完整度：顆粒一定是越完整越好，如果有破裂的情形，代表堅果在生產過程中有被外力影響，出了問題。

2. 重量：如果堅果的重量越重，代表發育非常良好，質地確實。

3. 顏色：通常是越淺的顏色越有光澤，也就代表等級越高；換句話說，黯淡無光澤的堅果，品質也會相對低下。

4. 外部氣味：確認有沒有外部的異常氣味非常重要，不管在生產的哪一個階段，都應該避免過多的外部氣味（如霉味、油耗味等），才能確保堅果的品質沒有被影響。

堅果的每日建議攝取量

根據「國人每日飲食指南」，堅果的分類中屬於油脂與堅果種子類，每日的攝取量為１份，攝取過量就會導致肥胖。
１份的量大約是

• 大顆的堅果5顆，像是腰果、杏仁果等。
• 小顆的堅果10顆，像是花生、南瓜仁等。

每天攝取適量的堅果可以預防疾病發生，因為它含有許多健康油脂，能有助於降低心血管疾病風險；含有的抗氧化物質，可以抑制體內細胞破壞，預防細胞癌變引發癌症；豐富的纖維質與蛋白質，可提供人體飽足感，幫助減重。平時就有在吃堅果的人，也能減少50%呼吸衰竭的致死率，同時降低40%罹患糖尿病的風險。

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