美國心臟協會:每天吃堅果,可預防肥胖、穩定血糖!

關於「吃堅果」的好處,過去已經有相當多對研究,包括了改善大腸癌存活率、降低心血管疾病風險、提高精子品質,甚至於有助於記憶力和智力。現在,最新兩項研究指出,每天吃一小份堅果可能有益於改善新陳代謝、減輕成年後肥胖風險。

近日,在美國心臟協會舉辦的2018年度會議上,公佈了這兩項初期研究成果:從長遠來看,每天食用堅果,可以預防體重增加,改善新陳代謝。第一份研究由哈佛大學公共衛生學院營養學系的團隊完成,他們分析了堅果、花生對體重的長期影響;第二份研究則是比較了堅果對飽腹感、血糖和胰島素反應的影響。

堅果可以防止成年後體重增加

在第一項研究透過4年的隨訪,指出每天用1盎司的堅果和花生代替營養價值較低的食物,可以降低4年內體重增加、肥胖的風險。

研究作者Xiaoran Liu博士指出:「人們經常把堅果視為高脂肪、高熱量的食物,所以他們不願意把它當作健康的零食,但事實上它們與防止體重增加有關。」

「成年以後,人們會每年逐漸增加約1磅(0.45公斤)的體重,這個數值看上去很少,但是長期累積下來會很驚人。」研究指出,如果在每天的飲食中,加入1盎司(28公克)的堅果,藉此取代其他如紅肉等較不健康的飲食,有助於減緩、防止成年後緩慢的體重增加,並降低肥胖相關心血管疾病的風險。

巴西堅果有益於胰島素和葡萄糖反應

在第二項研究中,科學家們調查了健康成年人食用巴西堅果的效果。他們在兩組人的正常飲食中,添加了36公克餅乾(Pretzels)或者20公克的巴西堅果,兩種零食所含的熱量和鈉含量差不多。

在參與者吃完零食40分鐘後,結果顯示,餅乾顯著提高了血糖和胰島素,而巴西堅果則沒有。「雖然兩種食物都能夠增加飽腹感,但是堅果卻可以穩定飯後的血糖,這對於預防糖尿病、體重增加有幫助,」研究人員指出。

過往研究指出,硒元素(Se)這種礦物質,與胰島素和血糖反應有關,而堅果類正巧富含了硒元素,研究人員推測這便是堅果能穩定飯後血糖的原因。

堅果營養豐富,但有些人不一定適合

營養師陳琳臻在《吃什麼能補腦?營養師陳琳臻幫你破除「食補」迷思!》中也表示過,堅果類富含豐富的w-3脂肪酸,適當補充對於大腦有好處。

不過,需要留意的是,按照中醫的角度,虛火旺體質、面色無光的人、甲狀腺亢進、腸胃功能不佳,或是有過敏體質的人,也不該吃過多堅果,以免適得其反;糖尿病患者想要吃堅果來穩定血糖,也務必先諮詢醫師意見。

參考資料:Daily serving of nuts may stave off weight gain

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文/林以璿 圖/許嘉真

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