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中國的傳統有「以形補形」的觀念，例如吃肝補肝、吃骨補骨、吃腰子補腎臟，吃鞭壯陽，還常聽人說吃腦補腦，這種說法到底是否正確？ 真的吃豬腦可以幫助腦部發育嗎？
吃腦補腦不是完全沒道理哦
相信一般人都會認為沒有以形補形這回事，當然也就沒有所謂的吃腦補腦的問題，但事實上，也不能完全否定吃腦補腦的概念，因為，人腦與全身細胞膜都是由膽固醇所構成，因此膽固醇是人體必須的，而豬腦富含膽固醇與大量神經傳導物質，吃了可以補充膽固醇，某種程度來說還真的對大腦有益。只不過現代人血液中的膽固醇普遍偏高，所以不宜也不必再用吃豬腦來補腦。
多吃這6種食物對大腦有益
吃腦補腦的觀念被認為是似而非，但大腦的確有許多喜歡的食物，坊間有將這些食物排名的說法，還特別點名某一種食物對大腦最有益處，這種硬要幫食物的功能論輩排名的說法當然沒有意義，HEHO君幫大家彙整出6種對大腦有益的食物。
一、雞蛋：
雞蛋被營養學家稱之為「完全蛋白質的模式」。蛋黃含有豐富的卵磷脂與卵黃素，對神經的發育有重要的作用，能夠促進大腦發育，增加記憶力。
此外，雞蛋中的膽鹼則是合成神經傳導物質乙醯膽鹼的重要原料，臨床實驗證實，乙醯膽鹼能活化大腦記憶和學習能力，有助防止失智，而雞蛋的膽鹼含量幾乎是大豆的3倍，吸收效率也較高，是對大腦極為有益的食物。
二、魚肉：
魚類，特別是深海魚，含有豐富的omega-3脂肪酸，比肉類高約10倍，有助防止步入老年前提早發生的腦部及記憶衰退等問題，是健腦的重要物質。特別是海水魚中含DHA不飽和脂肪酸，是促進神經細胞發育最重要的物質，具有健腦作用。
匹茲堡大學曾經進行一項研究，結果顯示飲食中有烤魚或煎魚，那麼大腦與記憶、認知相關的區域會變得較健康，但千萬別用炸的。
三、菠菜：
菠菜內含豐富的維生素C與維生素E，其中維生素C能促進腦細胞結構堅固，消除腦細胞結構的鬆馳或緊縮，使腦細胞敏銳地發揮功能；而維生素E可以防止不飽合脂肪酸的過氧化，防止腦陷入酸性狀態。美國芝加哥若許大學（Rush University）進行一項長達10年的研究，結果發現常吃菠菜的人，大腦認知功能衰退平均會延緩11年，大腦老化的速度明顯較為趨緩。
四、香蕉：
大腦最需要的能量來源是葡萄糖，而大腦細胞與其他細胞吸收葡萄糖的方式不同，香蕉裡面所含的果糖，釋放葡萄糖的速度較慢，所以血糖不會高低起伏過大，這時可為大腦補給營養，讓腦部處於巔峰狀態。
此外，香蕉又是色氨酸和維生素B6的超級來源，同時含有豐富的礦物質，特別是鉀離子的含量較高，常吃香蕉有健腦的功能。
五、海帶：
海帶中含有豐富的卵磷脂、omega3不飽和脂肪酸，以及DHA、EPA等營養成分，具有健腦的功效，此外，海帶中也富含鎂元素，充足的鎂能有助於提升神經滋養因子 (BDNF) 的產生，並有助改善腦神經突觸的可塑性，加強學習及記憶的能力，提高認知能力，預防大腦的退化。
六、南瓜：
南瓜含有豐富的β-胡蘿蔔素與維生素C。據荷蘭科學家研究發現，多攝取β-胡蘿蔔素可以維持較為敏銳的思考能力。而如前文所說，維生素C能促進腦細胞結構堅固，消除腦細胞結構的鬆馳或緊縮，使腦細胞敏銳地發揮功能。此外，南瓜子含有的鋅元素，可以幫助腦部發育，有助於腦部運轉；如果鋅攝取不足，容易導致記憶力衰退、記憶不集中等問題。
最後，HEHO群還是要強調，並不是只有這6種食物才有助大腦健康，只要富含維生素B、C、E，β-胡蘿蔔素，omega-3脂肪酸與多種礦物質的食物，都是適合為大腦進補的好食物。
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文／陳亦云 圖／許嘉真