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每日你吃進什麼，吃了多少會影響你的身體，也有國外諺語說過類似的話。或許有人會因此小心翼翼注意每口送進嘴裡的食物，澱粉不吃、蛋白質不吃，到後來好像什麼都沒辦法吃，又因飢腸轆轆一時暴飲暴食而事後懊悔。但有時候，或許只是需要換個進食順序，飯可以照吃，吃得均衡，日子可以照過，不用陷在負面的情緒裡自我厭惡。
送進嘴裡的食物帶給我們一天所需的熱量，影響我們身體的正常運作，也同時掌握著我們的血糖高低與身材胖瘦。吃飯可以單純吃心情愉快、隨心所欲，也可以對應人體的生理運作，安排食物的順序使吃飯變成更健康、更有規律的事情。
1. 先吃蔬菜
蔬菜類包含一般的菜葉類與蕈類、海帶海藻類。先吃蔬菜可以幫助抑制血糖急遽上升，也因為蔬菜體積大、纖維豐富能增加飽足感，先獲得一些飽足感避免之後不小心吃進太多食物而體重上升。
2. 再吃蛋白質
蛋白質包含植物性蛋白質、動物性蛋白質、海鮮與乳製品。無論先吃菜還是蛋白質其實都比較不會影響血糖的恆定。
3. 接著吃澱粉類
澱粉類包含米飯、麵食、地瓜番薯等主食類的食物。而白飯、白麵條、白麵包等精緻澱粉類，若一開始空腹就吃會使血糖快速飆高，多餘的血糖還容易轉化成脂肪堆積，使人發胖。而血糖的急遽升降也不利於健康，容易導致血壓力提升，會因此加速心血管併發症的發生。要講求血糖恆定穩定，減少血糖波動，就該先吃蔬菜與蛋白質，再來才是吃米飯。
4. 最後吃水果
水果裡的糖大多屬於單醣類，被身體吸收的速度快。若飯前吃水果，會使果糖很快被吸收，造成血糖快速增加。而且水果糖份高，餐前吃會有礙減肥。
圖/文 巫俊郡
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