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根據《肝病防治學術基金會》在 2018 年在新北市執行大規模腹部超音波篩檢，發現竟有高達 55%的民眾有「肝包油」的情形，最大原因是隨著飲食西化，讓罹患的人也越來越多。
什麼是「肝包油」？
「肝包油」是台語形容脂肪肝的說法，白話的表示肝臟囤積了太多脂肪。財團法人肝病防治學術基金會執行長粘曉菁醫師指出，脂肪肝的成因很簡單，當人吃進過多的熱量，它們會轉變成三酸甘油酯，並貯存在脂肪細胞中，同時也會往內臟器官堆積。
而肝臟有脂肪代謝的功能，但當過量的三酸甘油酯堆積在肝細胞內，就會形成嚴重程度不一的脂肪肝。
所以「肥胖」是造成脂肪肝最常見的原因，尤其是因為大家的飲食習慣，都吃得好又多，導致體重過重的問題越來越嚴重。根據統計，約有 30 ~ 50% 的肥胖者合併有脂肪肝的情形。
肥胖的定義是身體質量指數（BMI）落在25～30的區間，這區間約有一半的人可能罹患脂肪肝；若是超過30，罹患脂肪肝的機率就高達 85% 。
其實瘦的人也會有「脂肪肝」
除了肥胖外會造成脂肪肝外，其餘像是不良飲食型態、愛吃精緻碳水化合物、愛喝含糖飲料、常喝酒等人，其實也都會有脂肪肝。因為肝臟是人體內的第 2 大器官，這裡處理了脂肪、能量及醣類的代謝，但是當吃進的東西讓肝臟無法負荷時，就會讓肝臟儲存不應該儲存的物質。
體重正常卻有脂肪肝的人，如果沒有去改善的話，未來有可能向肥胖發展，而且會讓肝臟出現發炎和受損，增加了肝硬化、肝癌的風險。
營養師建議 5 食物可改善
沐光臨床營養機構院長程涵宇營養師，在個人網頁上也分享到，透過下列 5 種食物，可幫助脂肪肝的改善：
1. 紫洋蔥
建議挑選紫洋蔥為佳，因為顏色越深就代表硫化物含量越多，硫化合物有助降低血脂，並增加好的膽固醇 HDL，能促進脂肪的代謝。但因硫化物容易遇熱會被破壞，所以生吃最好。
2. 韭菜、大蒜
大蒜、韭菜中的蒜素被證實可維持巨噬細胞的活性，讓殺病菌能力及促進淋巴細胞增生的作用變大，不僅可作為有效的免疫調節物質，也能避免腹部脂肪的堆積，還能活化肝臟的解毒酵素。
3. 聖女番茄
聖女番茄富含維生素C，每天吃 20 顆就可補足一天所需。只要體內有充足的維生素C，有助在運動時，增加燃燒的脂肪量。
4. 香菜
香菜裡有葉酸，有助於新細胞的生成和修復，而且體內有足夠的葉酸，還能降低罹癌風險。
5. 檸檬
根據日本「三重大學」的研究，發現檸檬中可能含有一種能夠「預防脂肪肝」的成分，可以停止肝臟內的脂肪堆積。
參考來源：
肝病防治學術基金會
李宜霖腸胃肝膽科
文 / 彭幸茹 圖 / 何宜庭
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