吃洋蔥能預防骨質疏鬆？營養師：無法確定兩者關係，但洋蔥可抗癌

洋蔥是許多家庭料理中常會使用到的一種根莖菜類蔬菜，營養價值相當高，有傳聞表示，吃洋蔥能夠抑制骨質流失並預防骨質疏鬆，這是真的嗎？Heho健康營養師吳宜庭解釋，這是一項瑞士的研究，不過目前研究受試者較少，還無法確定洋蔥與抑制骨質流失的關係。

洋蔥抑制骨質流失？營養師：還無法確定

吳宜庭表示，洋蔥和抑制骨質流失的關係是從 2005 年瑞士的研究，發現餵食洋蔥的大鼠，其尿液中標記骨質流失的化學物質減少，因此認為吃洋蔥的大鼠骨質流失較少，且認為洋蔥中最有可能的活性成分是一種稱為 GPCS 的多肽。

而在一項針對 24 名中年和更年期婦女的研究中發現，與對照組相比，連續八週每天食用 100 毫升洋蔥汁的人，骨密度和抗氧化活性有所提高；另一項針對 507 名更年期和絕經後婦女，每天吃一次以上洋蔥和一次以下的人相比，總骨密度高 5%。

不過吳宜庭也強調，目前這項研究受試者少，還無法確定洋蔥與抑制骨質流失的關係，需要更大型的研究證實。

「蔬菜皇后」洋蔥 有助於降低心臟病、糖尿病

在歐美國家，洋蔥又被稱作「蔬菜皇后」，洋蔥含有超過 25 種黃酮類抗氧化劑及含硫化合物，可以抗發炎及降低三酸甘油酯及膽固醇，有助於降低心臟病、糖尿病和癌症 (結直腸癌、卵巢癌和肺癌) 的發生風險或惡化程度。

而洋蔥的營養價值還不低，每百克洋蔥的熱量為 41 大卡，洋蔥含有葉酸、維生素 B6、C、鉀和膳食纖維，還有豐富的植化素。由於洋蔥含有豐富的植化素（包含槲皮素及含硫化合物），對於抗氧化、抗癌、抗菌等有幫助，因此吳宜庭營養師還是很建議大家可以多把洋蔥加入日常飲食當中。

如何預防、抑制骨質疏鬆？可加強鈣、鎂攝取

骨質疏鬆又被稱作是「隱形殺手」，一般而言並不容易察覺，而要如何預防和抑制骨質流失呢？吳宜庭營養師表示，可以加強以下這幾種營養素的攝取：

骨骼的主要成分是「鈣質」

鈣質補充來源：牛奶、優格、起司、豆干、傳統豆腐、高鈣蔬菜 (芥藍菜、莧菜、紅鳳菜等)、小魚乾、蝦米、芝麻

缺「鎂」骨骼脆弱易碎

鎂補充來源：深綠色蔬菜、全穀類、堅果

「維生素D」助於人體腸道鈣質吸收

維生素D來源：日曬、強化牛奶、魚肉(鮭魚和沙丁魚)、蛋黃、乾香菇等

「維生素C」助合成膠原蛋白、骨骼組織生成

維生素C來源：紅心芭樂、芭樂、奇異果、柑橘類、青椒、甜椒

「維生素K」固定骨鈣，防止骨鈣流失

維生素K來源：深綠色蔬菜(菠菜、萵苣、青花菜、芥菜、甘藍菜)、 肝臟、蛋黃、魚肝油

而食藥署也提醒，骨鬆症的防治應增加飲食中鈣質與維生素D的攝取，保持體重、規律運動並適時日曬陽光，並避免抽菸、喝酒、熬夜等造成骨質流失的行為，如果有骨質疏鬆症之症狀，應尋求醫師或營養師協助，避免錯過黃金治療時機。

文／李祉函 圖／何宜庭

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