呵護小心肝!肝炎飲食8要訣

肝病初期幾乎沒有明顯的症狀，必須定期接受抽血檢查才能發現。肝炎初期若放任不管，可能會演變成肝硬化，甚至肝癌！一旦發現自己罹患肝病，就要改變日常的飲食結構，「脂肪、蛋白質、鹽、鐵質」這4類營養素的飲食，必須有所限制，且飲食要規律，因為不規則的飲食習慣會影響到肝臟的代謝功能。

呵護小心肝，飲食8要訣

1. 少量多餐：不宜一次吃過多量。研究發現，一天採取少量多餐的方式，可以降低罹患脂肪肝或是肝纖維化的機率。

2. 攝取好的蛋白質：蛋白質能促進受損肝細胞修復與再生，像是大豆、豆漿、豆腐等植物性蛋白質。

3. 補充水分：多喝水，幫助毒性物質等排出體外。

4. 新鮮天然飲食：盡可能的多吃黃綠色蔬菜，蔬菜裡的維他命A、C、E能抑制造成肝癌的活性氧。

5. 規律且均衡飲食：定時有利於肝臟功能恢復。過度飢餓或過飽都對肝臟不好，暴飲暴食也會形成內臟脂肪，或讓大量脂肪累積在肝臟，造成肥胖、糖尿病與脂肪肝。

6. 降低脂肪攝取：肝病患者脂肪代謝的能力會下降，所以要少吃動物脂肪，避免造成脂肪肝持續惡化，提高罹患糖尿病的風險。

7. 禁止刺激食物：辛辣或其他刺激性食品(咖啡、炸物等)盡量少吃或是不吃。

8. 小心黃麴素：花生、玉米、豆類以及其發酵製品，因為儲存或製作時處理不當，會容易產生黃麴毒素。因為黃麴毒素吃下肚，雖然會在肝臟代謝，但代謝過程中會產生毒物，毒素導致DNA突變，也產生致癌危機；且代謝過程中肝臟也會受傷，所以要小心!