糖上癮不僅易胖,身體8器官也受傷!

糖(碳水化合物)是人類生存所必要的營養素之一,人體如果缺糖,就會像手機沒了電一樣無法運作,所以需要適時補充葡萄糖才能提供身體機能運作。不過攝取糖也需限量,現代人隨手來一杯手搖飲料,再吃個甜點就很容易超出一天所需的糖攝取量。根據統計,台灣人每年要吃掉至少60萬公噸的蔗糖,每人每年平均25公斤,如果換算成熱量,等於每人每年光是吃糖就吃進了10萬大卡。

權威期刊《自然》(Nature)上在2012年發布的《公共衛生:糖的毒性真相》一文指出,在依賴性心理和生理上,糖和酒精,甚至是和毒品上癮都是一模一樣的,所以很多科學家都把糖稱為「合法的毒品」。世界衛生組織(WHO)曾調查了23個國家人口的死亡原因,調查結果指出,長期嗜高糖食物的人,平均壽命要比正常飲食的人減少10到20年,世界組織還因此提出了「戒糖」的口號。事實上,過量食用糖不只是會發胖,的確會對人體的8個器官組織造成嚴重的傷害。

糖上癮對身體8器官的傷害

1. 牙齒
含有糖份的食物攝入過多容易導致人們罹患齲齒(蛀牙),這是因為殘留在口腔中的糖最容易被細菌分解發酵,產生酸性物質,溶解牙齒的琺瑯質,很容易導致齲齒的產生。

2. 血管
人體食糖過量,在血液與組織就會在糖化過程中附著在蛋白質及脂質,而糖化後的複合物稱為糖化終產物(AGEs),它會偽裝成蛋白質,改變血管滲透壓,破壞血管中具防禦功能的內皮細胞,並加重血管壁的氧化壓力,讓血液中的壞成分如膽固醇等不但被氧化,而且輕易滲入血管,誘發大範圍發炎反應及血管傷害。

3. 皮膚
過多的糖分會破壞皮膚的膠原蛋白,造成膠原蛋白和彈力蛋白流失,削弱膠原蛋白對皮膚的修復和再生功能,導致皮膚過早出現皺紋和變得鬆弛。

4. 眼睛
有研究發現,吃過量的甜食會助長近視的發展,因為人體代謝糖份需要大量的維生素B1,所以糖吃太多,維生素B1就會相對不足,而眼睛有不少的視覺神經細胞,而維持神經系統健康的維生素B1缺乏就會對眼睛造成傷害。

5. 骨骼
根據臨床研究結果顯示,血液中有過量的糖時,會導致血清中的糖皮質醇(cortisol)明顯增加,而過量皮質醇會破壞並抑制膠原蛋白合成。當體內的膠原蛋白不足時,骨骼中所含的鈣就無法儲存於骨骼中,進而造成骨質疏鬆

6. 膽囊
當人體攝入糖分過量,會加快膽固醇的積累,造成膽汁內膽固醇、膽汁酸(BA)、卵磷脂三者的比例失調,而過多的膽固醇又會形成膽結石

7. 肝臟
食用過量糖分會影響肝臟基因排列,當果糖代謝時,調節胰島素的反應基因與胰島素抑制基因同時都在動作,代謝工作大部分都在肝臟進行,所以會加重肝臟工作的負擔。此外,美國杜克大學研究發現,糖分會造成肝細胞傷害,因為肝臟處理糖的程序就像酒精一樣,食用過量的糖分會提高非酒精性脂肪肝的發生機率。

8. 胰臟
當血糖過高時,胰臟細胞內蛋白質會被破壞,產生一種醣化的反應,使得在胰臟細胞的基因組複製過程中,當有損傷需要修補時,會因為原料不足而使修補過程發生錯誤,導致KRAS這個基因的突變,而致癌的KRAS基因一旦突變,就會促使細胞生長失控,讓胰臟細胞就漸漸癌化了。

圖/艾蜜莉

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