冬至進補吃湯圓？中醫師推薦暖身料理，有三種人忌進補！

冬至是一整年當中白晝最短，夜晚最長的一天，加上最近天氣又濕又冷，非常適合補點能暖暖身的料理，板橋新生堂薛如妤醫師推薦全家大小適合暖身調理的料理，並提醒不同體質的人應該怎麼補最適合。

冬至過後白天變長，夜晚變短，以中醫陰陽的角度來看，屬於由陰轉陽的重要時節，在冬至後還有「小寒」及「大寒」兩個節氣，也就是未來還有一個月的時間會更冷，從前農業社會的人們為了貯藏能量以應付接下來的寒冬，因而有了「冬至進補」的習俗。

進補前先認清體質偏性 燥熱和痰濕體質以「通」為補

現代人通常營養充足，在進補之前必須先確認體質，再搭配適合的調理方式。薛如妤醫師提醒如果有燥熱和痰濕體質，必須以「通」為補，透過中藥或針灸讓氣血通暢才是最重要的調理。可以透過以下症狀分辨自己體質：

• 體質燥熱者：通常會有便泌、口臭、口破、口乾舌燥或牙齦腫痛
• 體質痰濕者：身體覺得沉重、頭昏、喉嚨有痰、大便黏膩、臉及頭皮容易出油，容易腹部肥胖

三種人忌進補 須以「清」為補

薛醫師提醒以下三種人需以「清」為補，絕對不能自行進補，透過調理清除體內發炎物質，對這些人而言，控制飲食讓身體狀態穩定，才是真正的「補」。

1. 自體免疫疾病（紅斑性狼瘡、類風溼性關節炎、僵直性脊椎炎）
2. 三高患者：高血壓、高血脂、糖尿病
3. 慢性腎臟病患者

全家大小暖身料理：黃精栗子烏骨雞湯、紅豆桂圓湯圓 

黃精栗子烏骨雞湯

現在天氣冷，適合全家大小一起吃的料理薛醫師推薦「黃精栗子烏骨雞」，食材特性說明如下，推薦選用烏骨雞則是因為冬天主「腎」，而黑色是屬於對應腎臟的顏色，「特別要提醒酒的用量不能多，最多半杯，如果有加酒記得要煮沸 15 分鐘以上再喝，才適合全家一起吃，否則會太燥熱。」

黃精
特性：甘，平。歸脾、肺、腎經。
功效：滋腎潤肺，補脾益氣
《本草綱目》：「補諸虛，填精髓。」

栗子
特性：性溫，味甘平；人脾、胃、腎經。
功效：養胃健脾，益氣補腎
《食療本草》：「主益氣，厚腸胃，補腎氣，令人耐飢。」

紅豆桂圓湯圓

暖呼呼的湯圓是冬至必吃的點心，薛醫師建議湯圓最好可以以紅豆為基底，搭配桂圓（龍眼肉）或紅棗，這些食材的特性皆為「性味甘溫，益氣養血，補心脾」，加上本身的甜度高，就可以不用再額外添加糖，很適合搭配湯圓一起吃。

薛醫師也提醒湯圓雖然好吃，但因為是糯米做的不好消化，腸胃不好的人不可以吃太多，糖尿病患者更是要忌口，只能吃一兩口；也要特別注意包餡的湯圓脂肪含量高，熱量也特別高，切勿一次吃太多！

文/吳宜庭 圖/巫俊郡

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