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台灣本土鳳梨甜又多汁，但近期外銷受阻恐怕會產生過剩問題，不少民眾開始聲援購買鳳梨，雖然鳳梨富含豐富營養素，但並非每一個人都適合吃！營養師提醒：「像是糖尿病患者、胃潰瘍患者、腎臟病友、肥胖者在吃時都要特別注意食用量。」
「鳳梨」是少數應餐後馬上吃的水果！
鳳梨從台語發音，有個「旺來」的好運之意，過年過節不能少的水果之一。且從營養觀點來看，鳳梨有豐富的酵素和膳食纖維，有助於腸胃蠕動，Heho營養師吳宜庭指出：「鳳梨是少數建議在餐後馬上吃的水果，可以幫助消化，因為如果太晚吃，除了空腹對胃產生的刺激。」
在睡前吃太多高糖份的水果，果糖和多餘的熱量轉化成脂肪存在體內，會很容易胖。但其實鳳梨每100公克中，約含有1.4公克的粗纖維，富含高量的維他命Ｃ，是補充纖維的好選擇。
鳳梨心別丟掉！營養價值更高
民眾最喜歡吃鳳梨肉，但其實鳳梨心影養價值更高，吳宜庭解釋：「因為鳳梨心的確和果肉比起來酵素含量較高，也有較多膳食纖維，熱量也較低，營養價值高，只是空腹或胃潰瘍的就不適合吃太多鳳梨心。」
以國健署建議一天 2-3 份水果而言，一份鳳梨大約是切成塊狀後的 7-8 塊 （去皮 110 g，約 1/10顆），也就是一顆鳳梨一家 4-5 人分食，一天的水果量就足夠。只是並非每個人都可以吃到這麼多的量，吳宜庭列出 4 大族群在食用上需要特別注意。
4大族群吃鳳梨要多留意！不宜吃太多
- 糖尿病友：糖尿病患者可以吃，但需要淺嚐即止，一份鳳梨大約是切成塊狀放到小碗八分滿的量（約1/10 個鳳梨，去皮 110 g），只要拿捏好分量和進食時間，是可以和日常飲食中的醣類來源做替換的。
- 胃潰瘍患者：鳳梨酵素有蛋白質分解酵素，如果空腹吃或本身有胃潰瘍的患者吃鳳梨會對胃部刺激 (酵素也會破壞胃黏膜)，所以建議鳳梨在飯後吃，可以減少對胃部的刺激，還可以幫助蛋白質消化吸收。
- 腎臟病患：因為鳳梨鉀含量高，腎臟病友不適合多吃。
- 肥胖者：鳳梨的甜份和熱量也不低，以一個 4 斤的鳳梨來說，1/5 個就有 120 大卡，很多人覺得好吃容易吃過量，服用時需注意份量，以免食用過度導致攝取過多熱量，長期導致肥胖。
想要不咬舌把握兩大原則
除此之外，民眾常在吃鳳梨時會遇到「咬舌」問題，舌頭出現刺刺麻麻的不適感，食藥署指出會造成這種情況，其實是因為鳳梨富含蛋白質分解酵素，想要避免咬舌問題其實從切鳳梨時就可以避免。
- 刀子不要碰水
當鳳梨去皮切塊時，不要用水沖洗，砧板、刀具和餐具也要一併保持乾燥，刀子切鳳梨之前要先擦乾，就可避免鳳梨酵素作怪。
- 皮要削乾淨
因為殘留在果皮上的鳳梨酵素比果肉還多，在削鳳梨皮時要盡量去除乾淨，才不會咬舌。或是透過「泡鹽水」、「抹鹽」也能消除舌尖痛感。
民眾在選購水果時，鳳梨是個不錯選擇，同時也富含維生素B群、維生素C、葉酸、鳳梨酵素和生物類黃酮素等，具有幫助消化、改善疲勞等優點，是營養又好吃的水果，只是好吃之虞食用量還是得多加控制。
文、王芊淩／圖、巫俊郡
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