6種蔬果連皮吃營養更加乘!

2019-01-25T15:55:06+08:002018-07-30|健康生活, 圖解健康|

許多蔬果皮含有的植物化學物質較果肉豐富,但果皮的纖維較硬,且有可能殘留農藥或其他成分,所以並不是所有的蔬果皮都適合生食。

果皮是果實非常重要的一部分,它直接暴露於陽光下保護果肉免受外界傷害,因而獲得最多的能量;果皮的纖維和顏色愈多,含有的營養素更多。吃蔬果不去皮,同時攝取果肉與果皮,可以提高包括膳食纖維、維生素、礦物質和抗氧化劑的總攝取量。

以下介紹6種建議和果皮一起食用的蔬果,之後沒有任何理由將皮去除啦!

 

1.葡萄:

根據食品分析報告,葡萄皮和籽含有豐富的類黃酮、多酚類物質、花青素和白藜蘆醇。它們具有強力的抗氧化、去除過氧化自由基的能力,還能保護血液毛細血管和心臟血管健康。

2.梨子:

梨的果皮含有的維生素C具抗氧化特性,果皮的可溶性纖維,可以防止便祕和結腸癌等疾病。

(燉冰糖雪梨可以連皮一起食用)

3.紅薯:

紅薯的皮含有豐富的β-胡蘿蔔素,在消化過程中轉化為維生素A,對維持器官功能、細胞健康和調節免疫功能非常重要。

一般來講,食物皮膚中往往更有更多的營養成分,紅薯皮中富含大量的粗纖維和維生素C、B族維生素,在抗衰、美膚上功效更勝果肉。

4.橘子:

橘子皮所含的維生素C是果肉的兩倍,還含有高濃度的核黃素、維生素B6、鈣、鎂和鉀。果皮所含有的類黃酮具有抗癌和抗炎特性,能夠預防癌症,特別是乳腺癌和皮膚癌,可能有減少心臟血管疾病的機率。橘椽類水果均含豐富的維生素C能增加鐵的吸收,有利尿、幫助放鬆和消化的好處。

即使柑橘皮富有許多營養素,但果皮同時具苦味難消化。只能將其乾燥,或使用機械磨碎新鮮或乾燥的果皮,灑在沙拉或香醋調味汁上,也可以加在冰品和巧克力中增加風味。

橘子全身都是寳,除了果肉含有豐富的維生素A、C、B群、鉀、鈣、葉酸等營養成分,也可降低人體中的血脂和膽固醇之外,橘皮也稱為「陳皮」,製成佳餚可增 加食欲,可防止胃痛、乳房結塊、乳脹等狀況。橘核可治睾丸腫痛、乳腺炎性腫痛等症。橘絡能有效地防止高血壓。橘葉具有疏肝理氣、消腫散毒的功效。橘紅可祛痰、止咳。

脾胃欠佳的人吃太多橘子,容易發生腹瀉,應少吃為妙,不妨將橘子煮熟再吃。

※新鮮橘子皮別直接吃,可煮成果醬,或是曬成陳皮食用

橘皮茶

新鮮橘皮清洗乾淨後切成細絲,直接沖泡飲用,或是加入茶葉一同沖泡,有淡淡的橘子清香,還有開胃、通氣、提神的功效。

橘皮果醬 

將新鮮橘皮洗淨,去掉蒂頭和壞掉的部分,切成小丁塊,放在蜂蜜或白糖中醃20天,可以當果醬直接食用,清爽香甜。

橘皮浴 

將橘皮洗淨一遍,曬3-5天,然後將曬乾的橘皮裝入布袋中,洗澡時放進浴缸熱水中浸泡,就可以洗一個橘香浴。因橘皮含有揮發性的油脂,清新的香氣,可以讓人感到愉快,抗憂鬱、能溫和鎮定情緒,還可潤澤皮膚和頭髮,並幫助消除疲累感。

5.蘋果

蘋果皮的膳食纖維含量,是蘋果總膳食纖維含量的一半。一個中等蘋果同時含有9毫克的維生素C,一百國際單位的維生素A和兩百毫克的鉀。

維生素K有助於凝血功能,且有助於激活身體所需的細胞生長和維持骨骼健康所需的蛋白質,蘋果果皮中含有的維生素K比果肉多4倍,約達5%的每日飲食維生素K的建議量。

且蘋果皮還含有一種稱為「槲皮素」的抗氧化劑,主要存在於蘋果皮中,有益於肺功能,緩解呼吸問題,並保護肺免於刺激物的傷害。槲皮素也被認為可以消除腦組織損傷並保護記憶力。蘋果皮含有的三萜類化合物,似乎可以抑製或殺死體內某些類型的癌細胞。此外,存在於蘋果皮中的熊果酸 (Ursolicacid),有助於保持肌肉健康,具有抗發炎特性,預防高血清膽固醇,促進膠原蛋白生成,同時提供果膠和膳食纖維以緩解便祕。去除蘋果皮大約流失三分之一的營養素。

6.馬鈴薯:

馬鈴薯所含高達90%的鐵和一半的膳食纖維都存在於皮的部位,此外還有更多其他營養素,包括:鈣、鉀、鎂、維生素B6和維生素C。一百公克含皮的馬鈴薯比同等重量不含皮的馬鈴薯,多7倍的鈣和17倍的鐵。

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