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現代生活步調緊湊，在外奔波勞碌鮮少能留意健康狀況，為了防止慢性文明病纏身，魚油成了保健食品的首選。雖然常聽到吃魚油對身體有益，但又不曉得該如何正確挑選？營養師提醒買魚油前有 5 道關卡要停看聽，清楚個人需求後再挑選優質魚油。
國人外食習慣居多，容易吃進過量的肉類和烹調油，讓 Omega-6 脂肪酸攝取超標，而魚油中有豐富的 Omega-3 脂肪酸，能夠平衡體內的發炎反應，還有調節血脂、減少血栓、滋養腦神經與護眼等功效。
魚油吃多少？一般保健每日攝取不超過 2g
WHO 建議成人每天攝取 0.3-0.5 g 的 Omega-3 脂肪酸（EPA+DHA）；美國心臟協會建議每日可攝取 1 g。若屬於心血管疾病高風險族群，或是因懷孕補充魚油的婦女能提高到 2g 保健，也符合台灣食藥署（TFDA）每日不超過 2g 的建議。
魚油放心吃！挑選要過五關斬六將
第一關：Omega-3脂肪酸含量
魚油不是大顆就好！首要吃的是裡面 EPA 和 DHA，所以要看 Omega-3 脂肪酸到底夠不夠，避免吃進太多不必要的油脂成分。越高濃度的魚油 Omega-3 含量越高，等於能攝取更多 EPA 和 DHA，而濃度達 80% 以上的魚油有降低三酸甘油酯的效用。
第二關：劑型
魚油經由淬鍊後能分成三種型態：TG 型、EE 型、rTG 型。
- TG 型：三酸甘油酯型態，濃度較低但是比較好吸收。
- EE 型：酯化型態，純度會提升，但因為結構較安定吸收速度較慢。
- rTG 型：將 EE 型再次進行萃取，能增加吸收率也是濃度最高的。
第三關：新鮮度
怎麼判斷魚油是否新鮮呢？魚油是易氧化的物質，必須避免酸敗、受潮，通常會添加維生素 E、使用無氧製程保持品質，我們可以從一些指標看出魚油是否安定，像是過氧化價(POV)、茴香胺(AnV)、總氧化測量值(TOTOX)、酸價(Acid Value)，數值越低表示脂肪酸較少受氧化，魚油也越新鮮。
第四關：無重金屬污染
海洋汙染一直是人們關注的議題，深海魚類的脂肪容易有重金屬累積，甚至有戴奧辛、多氯聯苯等汙染。購買前查看檢驗報告有沒有完整、透明，可注意魚種來源是否為純淨海域，或是捕撈小型魚種，會比大型魚有較少污染可能。
第五關：認證標章
可以優先挑選有通過機構、國家認證的魚油，確保產品是否安全符合標準。國際間有第三方魚油檢測及認證組織 IFOS，擁有五星制度來評價魚油品質；也能看是否有 SNQ 國家品質標章為產品把關。若看到小綠人標章，則表示魚油有通過衛福部健康食品規格標準，在調節血脂上更有保障。
最後的隱藏關卡便是要檢視自己是否能補充魚油，如果有服用阿斯匹靈、抗凝血藥物、降血脂藥物的民眾，避免藥物交互作用不適合吃魚油；而近期有手術需求的人，為減少出血的風險也不建議食用；即將臨盆的產婦可和醫師討論，視個人情況再補充。
文／陳筠臻、圖／胡家芸
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