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大家常說多吃菜對身體有益，根據約翰霍普金斯兒童中心所領導的一項研究發現，食物中的蘿蔔硫素可以幫助及預防特定冠狀病毒引起的疾病，其中也包括新冠病毒。
蘿蔔硫素常存在於甘藍菜、綠色花椰菜 可抗癌、抑制冠狀病毒複製
研究人員表示，新冠肺炎疫情已在全球造成 600 萬人死亡，此外，在美國光是普通感冒，每年就造成 250 億美元的經濟損失。
該研究於 3 月 18 日發表在《自然》期刊上，研究人員表示，蘿蔔硫素為一種植物化學物質，目前已被證實具有抗癌作用，並且可以抑制 SARS-CoV-2 的複制。
在實驗中，研究人員先將細胞曝露在蘿蔔硫素長達一小時，接著利用 SARS-CoV-2 以及一般感冒病毒進行感染，研究發現 2.4–31 µM 的蘿蔔硫素減少 6 種 SARS-CoV-2 菌株 50% 的複製。
蘿蔔硫素與瑞德西韋聯合使用 降低病毒負荷量
此外，研究發現當蘿蔔硫素與治療新冠肺炎的瑞德西韋藥物聯合使用、以多種組合比例一同作用時，可以降低 50% 感染感冒病毒或是 SARS-CoV-2 病毒細胞中的病毒負荷量。
約翰霍普金斯大學學院兒科助理教授 Alvaro Ordonez 醫學博士指出，「蘿蔔硫素和瑞德西韋聯合使用比單獨使用效果更好，這件事情非常令人鼓舞。」
研究人員在小鼠上進行研究，發現在感染前給予小鼠每公斤 30 毫克的蘿蔔硫素，在感染後可以減少 7.5% 的體重減輕，此外，與未給予蘿蔔硫素的小鼠相比，有蘿蔔硫素的小鼠可以減少 17% 的肺部症狀，以及 9% 的呼吸道感染以及 29% 的肺損傷。
研究人員指出，「我們發現蘿蔔硫素對 HCoV-OC43 和 SARS-CoV-2 冠狀病毒具有抗病毒作用，同時還有助於控制免疫反應。」
不過雖然研究結果令人鼓舞，研究人員也不建議民眾急著購買蘿蔔硫素的補充劑，因為該研究目前是針對小鼠的動物實驗，要擴展到人體研究，還需要更多資料佐證。
營養師：3 大族群應注意蔬菜攝取量
蘿蔔硫素為由含硫配醣體分裂出的物質，不只是防癌物質，還可驅趕腸胃中的壞菌，主要存在於十字花科蔬菜中，常見含蘿蔔硫素的食物包含：
- 高麗菜
- 紫色高麗菜
- 白色、綠色花椰菜
- 球芽甘藍
- 大白菜
- 小白菜
蘿蔔硫素是很好的抗氧化劑，可以降低罹患乳癌、前列腺癌、大腸癌的風險，此外，還能夠驅趕幽門桿菌，進而減少發生消化性潰瘍，不只如此，蘿蔔硫素也能幫助皮膚抵抗對於紫外線的傷害。
不過 Heho 健康營養師劉思妤指出，並不是人人都適合吃太多蔬菜，像是容易腸胃不適、腸阻塞族群、易消化不良者，應避免攝取過量，此外，像是腎臟病患等特殊疾病者，也應注意鉀攝取量，避免生食。
參考文獻：Chemical found in leafy greens shown to slow growth of COVID-19 and common cold viruses
文／李祉函 圖／何宜庭
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