吃到飽好撐好怕胖？營養師教調整進食順序、休息時機控制熱量

現代人生活忙碌，你是不是也會在完成一個階段性的目標，用美食犒賞自己？很多人喜歡用吃到飽來一飽口腹之慾，但在吃到飽餐廳中如何吃，才能吃得健康又超值，營養師傳授小撇步讓你聰明吃！

綜合性的吃到飽餐廳一直相當受歡迎，因為琳琅滿目的各國料理，令人口水直流、食慾大增，但毫無技巧的吃法不但可能後繼無力，還會在飯後撐得難受，如果想要健康無負擔的飽餐一頓，可以從進食順序、休息時機來下手！

先吃菜後吃澱粉　控制血糖上升速度　

Heho 健康營養師陳筠臻建議，可以依照「蔬菜－蛋白質－澱粉」的順序進食，因為蔬菜中的纖維能包覆多餘的油脂，也可以補充有益健康的植化素，延緩血糖上升的速度。

而肉類的蛋白質和油脂會帶來飽足感，讓我們打消吃蔬菜的念頭，所以建議先用蔬菜打好基底幫助消化，再開始大口吃肉。陳筠臻提醒，白肉優於紅肉，而且選擇蒸煮、清炒、烤的肉類，代替油炸、焗烤，比較不容易變胖。

最後則是澱粉類，白米、麵條、麵包、白土司都屬於精緻澱粉，越精緻的澱粉越會造成血糖急遽上升，尤其炒飯、炒麵的單價不高，又很容易吃飽，應放在蛋白質後食用。

除此之外，營養師提醒，挑選食物上也有 4 個小撇步哦！

1. 喝湯時以清湯為主，避免有勾芡的濃湯。
2. 沙拉醬避免用凱薩、千島等高熱量醬料，改用和風、油醋會更清爽。
3. 重口味、過度加工的品項、甜品、含糖飲料要有所節制，選擇果凍會比滿是鮮奶油的蛋糕好。
4. 甜點糖份高，最好放在飯後收尾，以免刺激胰島素而造成脂肪堆積。

見飽就收　休息解膩後再吃

陳筠臻提醒，吃到飽概念有點像是少量多餐，不要一進餐廳就油門催滿、大開吃戒，細嚼慢嚥而非狼吞虎嚥，才能讓大腦意識到自己已經飽足，免得吃得過多。

如果意識到進食速度變慢，感覺有點撐，但好像還能再吃時，其實可以先緩下來休息，喝點水或無糖飲料解解膩，等到胃口有餘裕再去吃，如果勉強自己多塞那幾口反倒得不償失。

營養師叮嚀，吃美食是人生一大樂事，但吃得過多，不妨減少其他日子的餐食，避免肥胖的發生。畢竟不管多麼遵守飲食順序，吃得過多、熱量超標，就是會讓體重機上的數字直線上升。務必見「飽」就收，否則賠本的會是自身健康。

文／胡巧郡、圖／翁舒柔

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