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主食是食物中碳水化合物的主要來源，是每個人每天都離不開的食物，幾乎餐餐都少不了。而近年來，減重風氣盛行，很多人開始風靡「低碳飲食」，追求減少主食的攝取量，甚至不吃主食。但國際知名期刊「刺胳針」（The Lancet）期下的刊物「刺胳針─公共衛生」（The Lancet─Public Health）最近刊登了一項最新的研究報告，顯示人如果攝入主食太少，就會減短壽命4年，甚至比主食攝取過多的人還更短命。
研究顯示碳水化合物攝入量與人的預期壽命呈「U型曲線」的關係
美國波士頓布萊根婦女醫院研究團隊分析《美國社區動脈粥樣硬化風險研究》報告中，針對15000名45到64歲美國成年人進行長達25年持續調查的數據。
研究發現，碳水化合物攝入量與受測者的預期壽命呈「U型曲線」的關係，每天攝入總能量中，碳水化合物比例小於40%的人，與碳水化合物供應能量占比高於70%者的飲食模式，都會增加死亡風險，而中等碳水化合物攝入量者（即攝取比例50%到55%的人死亡風險最低。
而研究團隊為進一步驗證這項結論的準確性，又對8個「前瞻性城鄉流行病學研究」中，來自北美、歐洲和亞洲13個國家和地區43萬人的飲食習慣數據進行分析。
研究顯示：主食吃得太少的人要比吃得過多的人還短命
調查結果也與先前研究得出相似的結論，顯示碳水化合物攝入不足與過多的人，平均預期壽命都短於中等攝取量的人。研究人員表示，從50歲開始，中等碳水化合物攝入量者的平均預期生存期為33年，但如果碳水化合物吃得太少，就會少活4年，比起吃得太多則會少活1年的人來說，還要更加短命。
用植物性蛋白質取代碳水化合物主食，要比動物性蛋白質健康
值得一提的是，這項研究的特別之處在於進一步區分了低碳水化合物攝入者的飲食模式。即使都是碳水化合物吃得少，但用什麼替代碳水化合物的結果卻不一樣。
研究發現，如果用動物蛋白（例如牛、羊、豬肉）代替碳水化合物當主食，死亡率便會上升；但如果是以植物蛋白（比如大豆、花生、堅果等）代替，則死亡率相對較低。兩者相比，以植物性食物為主食的低碳水化合物飲食模式相對更健康些。
請遵循「532產能營養素膳食模式」
這項研究再次證實了碳水化合物供能比50%、脂肪30%、蛋白質20%的「532產能營養素膳食模式」才是最正確的食物攝取配比，而保證主食的適量攝入，才是對自己和家人最負責任的態度。
最後，也要特別提醒大家，如果想靠不吃主食來減重，不但沒有長期的減重效果，而且可能會帶來肌肉流失、身體疲勞、免疫力降低、營養不良等副作用，不但可能影響人體控制血糖的能力，造成血糖值不穩定，至於體質較弱的女性，甚至還可能出現月經紊亂的症狀，不得不審慎面對。
參考資料：https://www.thelancet.com/journals/lanpub/article/PIIS2468-2667(18)30135-X/fulltext
期刊小檔案／《刺胳針─公共衛生》（The Lancet─Public Health）是國際4大醫療期刊中《刺胳針》的家族期刊，是一份月刊，重點是吸引，審查和發布快速高品質的原創研究，而這些研究有助於推動全球公共衛生實踐和政策制定。
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文／陳亦云 圖／許嘉真