吃太多膳食纖維會得肝癌?別傻了,你根本還吃不夠!

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最近,一篇發表在《Cell》上的研究引起了廣大的討論量,這篇研究說的是,膳食纖維吃太多並不好,甚至會導致肝癌!大家看到都緊張了,難道連膳食纖維也不能吃了?

研究在說什麼?

這篇刊在《Cell》的研究,團隊餵食有代謝疾病的小鼠膳食纖維補充劑「菊糖(inulin)」,半年後卻發現,這些小鼠的血清很黃,血清裡的膽紅素過高,甚至有40%的小鼠得了肝癌。

動物實驗非人體實驗

不過,要強調的是,這只是一項在動物實驗中的研究成果,因此,這個研究並不能給出「人類吃膳食纖維會致癌」或是「人類不能吃膳食纖維」的結論。

而且,實驗中小鼠的菊糖攝取量非常大,按照比例換算,成人一天要吃掉將近100公克的膳食纖維或膳食纖維補充劑,才符合實驗中設定的量。按照國健署的建議,男性成人跟女性成人的每日膳食攝取量,分別是34公克以及27公克,想要一天吃到100公克的膳食纖維,至少得吃掉3公斤的蔬菜,根本不符合日常的情境。

正常人膳食補充量不足

所以,先別擔心你的膳食纖維攝取量是不是過度了,你應該先擔心攝取量不足的問題。根據台灣癌症基金會統計,有90%以上的國人膳食纖維攝取不足,男性平均每天只攝取13.7公克膳食纖維,女性14公克。

目前國際健康機構的認知,仍然是攝入富含膳食纖維的食物,不會增加癌症風險,還會降低結大腸癌等癌症風險。

菊糖並非天然膳食纖維

最後,實驗中所使用的「菊糖」是一種膳食纖維補充劑,一般人是透過日常飲食,而非補充劑來補充膳食纖維,因此,真的不用過度擔心。平時還是應該盡量做到食物多樣化、均衡飲食,從食物中獲得營養,不要盲目迷信和依賴膳食補充劑。

而且,誠如剛剛說的,大部分人的膳食纖維攝取量根本還不夠。膳食纖維在蔬菜水果、粗糧雜糧、豆類食物中比較多。很多人都知道蔬菜水果中的膳食纖維高,實際上,粗糧豆類才是膳食纖維的含量冠軍,如全麥食品、糙米、玉米、小米、燕麥、蕎麥等,它們的可溶性和不溶性纖維含量,是很多蔬菜水果的好幾倍甚至十幾倍,大家可以斟酌補充天然的膳食纖維。

參考資料:

  1. Dysregulated Microbial Fermentation of Soluble Fiber Induces Cholestatic Liver Cancer
  2. UToledo research finds link between refined dietary fiber, gut bacteria and liver cancer

期刊小檔案:《Cell》為一份同行評審科學期刊,主要發表生命科學領域中的最新研究發現。《Cell》刊登過許多重大的生命科學研究進展,與《Nature》和《Science》並列,是全世界最權威的學術雜誌之一。

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文/林以璿 圖/何宜庭