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什麼是地中海飲食？
地中海飲食，顧名思義就是地中海附近國家的傳統飲食方式。曾有學者針對地中海周圍的7個國家做了飲食研究，發現有某種飲食模式的人較少因心血管疾病而死亡，因此學者與相關團體，把該飲食法稱為地中海飲食，同時為了便於推廣，也推出了地中海飲食金字塔。
經過許多研究證實，地中海飲食可有效降低心血管疾病的風險、有效控制血糖、對骨骼健康有幫助、能保護神經元等的好處，是世界衛生組織都認證的飲食法，被譽為全球最健康的飲食。不過隨著社會不斷進步，為了更符合現代人們的生活型態，現在地中海飲食原則仍不斷地被改良中。
地中海飲食的健康原理
在地中海飲食中含有豐富的植物性食材及纖維、大量多元不飽和（omega-3脂肪酸，動物油）及單元不飽和脂肪酸（植物油），能夠維持人體所需的好的膽固醇（高密度脂蛋白），幫助降地壞的膽固醇濃度，提供了充分的抗氧化物，所以能夠使人體老化被減緩，及控制全身性的發炎。
地中海飲食好處超級多
- 減緩老化
研究發現，使用地中海飲食能明顯減少死亡風險，活得久的機率比較高。此外也發現地中海飲食的人因多攝取五穀雜糧等低GI食物，降低升糖指數，同時也減少身體發生「糖化現象」的機率，不容易造成老化現象。 - 預防失智症
日本知名抗老化專科醫師曾在書中指出，研究顯示飲食法最接近地中海飲食的人，比起飲食習慣相差最遠者，失智症發病風險減少68%。此外，每周喝3次以上蔬菜汁或果汁的人，與每周僅喝1次的人相比，也降低了76%的失智症發病風險。 - 預防心血管疾病
醫學期刊曾發表一項臨床研究，證實地中海式飲食的高齡者因心血管疾病死亡的比例較低，而適量攝取堅果者因心血管疾病死亡的比例，又比僅搭配攝取橄欖油者還要更低。 - 體重管理
根據美國研究顯示，地中海式飲食搭配橄欖油的瘦身效果，比低脂肪飲食的瘦身效果來的好。因為低脂方飲食更容易讓人放棄、甚至是復胖，而地中海飲食可以持續發揮瘦身作用，是更有效的健康減重法 - 預防糖尿病
根據研究指出，強調以植物為每餐基礎的「地中海飲食」是很好的選擇，世界衛生組織 (WHO) 更公開推薦地中海金字塔飲食法，是促進人體健康、讓人充滿活力的最佳飲食方法，美國糖尿病協會也在 2017 年認可地中海飲食為適合糖尿病患採用的飲食方式。
地中海飲食是全球都在推廣的健康飲食，不只防失智、抗發炎、長壽、護心，還能預防癌症。富含抗氧化物、維生素、纖維，對身心都有所幫助。Heho健康也在影片告訴大家「最適合台灣人的地中海飲食」怎麼吃！
原則如下：
- 每天吃：五穀雜糧、蔬菜、堅果、水果、油品
- 一週吃2~3次：海鮮
- 一週吃1-2次：肉品及蛋白質
- 偶爾吃：紅肉、甜點及紅酒。
每種飲食法都有其優缺點，地中海飲食在各項飲食法中，可以說是被研究透徹、風險性也較低的做法，因此多數醫師、營養師對才會肯定這項飲食法，特別是在糖尿病患者在使用上都有證據顯示有幫助。
但所有飲食法都必須要能夠持續才有意義。如果因為干擾因素太多，導致無法持續執行，那麼這項飲食法即使被證實有許多幫助也沒有意義。希望大家能夠對健康飲食更有概念，選擇最適合自己執行的健康飲食方式！
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彭幸茹、黃玫霖/文 黃玫霖/影
本文整理自《身體發炎？解除發炎這樣吃就對了》