吃什麼能補腦？營養師陳琳臻幫你破除「食補」迷思！

無論什麼年紀，人們都很重視大腦的健康，小時候，父母會交代我們要吃什麼食物，補腦變聰明；年紀漸長後，關心的議題又變成了吃什麼防止大腦退化，尤其怎麼才能夠避免老年痴呆。不過，這些補腦食物的可信度如何呢？

大家常常看到，許多文章列舉了幾項食物，宣稱多吃補腦，不過，我們的大腦是一個複雜的中樞紐，它需要的營養物質並不是單一的，僅僅靠一種食物是很難實現補腦效果。

而且，這種以食物來劃分營養價值的方式，恐怕不太準確，畢竟，我們吃下去的食物不是只有單一營養，會被分解成各種營養素，身體吸收了這些營養素之後，才能夠拿這些物質「補腦」，「所以，我們要從『大腦需要什麼』的角度出發來選擇食物，而不是透過吃特定食物來『補腦』，本末倒置反而可能會吸收過多本來不需要的熱量。」

這3種營養素 適量補充頭好壯壯

陳琳臻介紹了3種對大腦好的營養素，包括ω-3脂肪酸、維生素B群，以及維生素C、E抗氧化物和蔬果來源的多酚類及植化素，並介紹想要得到這些營養素，應該吃什麼食物。

1. ω-3脂肪酸

想要獲得ω-3脂肪酸，可以攝取堅果類食物（核桃）、魚類（鮭魚、鯖魚、秋刀魚）。不過，陳琳臻建議，深海魚因為可能會有重金屬污染，也不建議每天吃，「一個巴掌大小的深海魚類，大概一個星期吃個1～2次就足夠了。」

2. 維生素B群

牛奶、低精製全穀根莖（糙米、燕麥、藜麥）就有豐富的維生素B群，至於要不要透過補充B群藥丸的方式來攝取營養素，陳琳臻建議還是先從改變自己的飲食方式開始，「例如你原本是吃白米，現在換成了糙米，就比以前攝取了更多的維生素B群，」不一定需要仰賴刻意補充的營養劑。

3. 維生素C、E抗氧化物和蔬果來源的多酚類及植化素

這部分的營養，主要還是靠多吃蔬果來攝取，有些人食用薑黃，這裡頭也含有多酚類的成分。

椰子油跌下神壇？

另外，陳琳臻針對2種常見的「補腦」食物進行解說，第一項便是最近爭議很大的椰子油。「椰子油中的月桂酸（中鏈脂肪酸）對失智可能有益處，」陳琳臻指出，不過隨即補充，椰子油飽和脂肪酸較高，同時可能增加膽固醇及血管的負擔。

近日，椰子油可以說是從神壇上直直落摔成了過街老鼠，因為它的飽和脂肪酸含量過高，如果真的像過去宣傳的「每天一匙」，恐怕還沒等到椰子油中的月桂酸發揮作用，就要先因為膽固醇過高，讓身體出問題了。「尤其是有心血管疾病的人，還有可能因為膽固醇累積在血管中，導致中風！」

那麼，該怎麼吃椰子油，才能夠在補腦的同時，不要失了健康呢？陳琳臻建議，如果想要食用椰子油，不建議天天補充，可以幾天吃一次，或是加在料理中一起食用。如果你不是超級椰子油愛好者，陳琳臻也表示，其實也不一定要非要為了吃椰子油而吃，這其中的營養物質，也可以透過其他食物獲取。

吃腦補腦？

還有說吃豬腦、牛腦等動物腦能補腦的說法，這又是真的嗎？其實現在很多人都知道這是個錯誤觀念了，但問題是，這個「吃腦補腦」的想法，在老一輩的腦中根深蒂固，需要用更具體的方式，跟他們好好解釋動物腦的成分，說服長輩們，吃腦子真的一點也不健康。

「動物腦的膽固醇量較高，對本身有血脂問題的人，負擔較大，」陳琳臻點出。數據顯示，在 100 克豬腦中所含的維生素甚少，鈣、鐵、鋅等微量元素也並不充裕，而飽和脂肪、膽固醇含量都不低，想要靠吃豬腦補腦，腦子沒有補成，肚子肯定先補上一層贅肉了。另外，內臟的處理過程、新鮮程度也是一個疑慮，如果吃到不新鮮、不衛生的食材，反而有害身體。

整體來說，多樣化的飲食、全面均衡的營養，就能保證大腦的正常運轉。建議大家還是盡量做到均衡飲食，保持平衡膳食，不要盲目迷信所謂的補腦食物。

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文／林以璿 圖／許嘉真