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在這個談癌色變的時代，如何防癌是人人關心的話題。其實，最好的抗癌物就藏在日常飲食中。
維生素C — 防胃癌
維生素C是一種水溶性營養素，具有較強的抗氧化性，可以幫助身體對抗環境傷害、幫助傷口復原，還能預防胃癌。
食物推薦:新鮮蔬果，如青椒、芥菜、水蜜桃、柑橘等。
維生素B2 — 防食道癌
研究證實，缺乏維生素B2，可導致亞硝胺的代謝改變，促使食道上皮增生，導致食道癌的發生。如果有口臭、失眠、手心、腳心發熱都可能是維生素B2缺乏的表現。
食物推薦:動物肝臟、雞肉、牛奶、大豆、黑木耳、香菇、海帶等。
維生素B6 — 防肺癌
有項研究表示，血液中維生素B6高的吸菸者，其罹患肺癌的機率較低。維生素B6可降低吸菸者的肺癌罹患風險約60%。但也指出無論是否吸菸者，維他命B6和蛋氨酸含量與降低肺癌危險都有明顯關聯，但戒菸仍是防肺癌的最佳方法。
食物推薦:牛肉、雞肉、魚肉、動物內臟、燕麥、碗豆等。
茄紅素 — 防前列腺癌
茄紅素是成熟番茄中的主要色素，具有很強的抗氧化作用。研究發現，茄紅素因為容易在前列腺細胞中積聚，可以減慢前列腺癌細胞的生長速度，甚至能把癌細胞殺死。男性每天在飲食中攝取茄紅素(每天6.5毫克以上)與攝取少者相比，可使前列腺癌發生的機率降低21%。
食物推薦:主要存在於番茄、西瓜、葡萄柚、芭樂等食物中。少量存在於胡蘿蔔、南瓜等蔬果中。一般來說，番茄的熟成度越高，茄紅素的含量越高。
胡蘿蔔素 — 防乳腺癌
根據美國國家癌症研究院期刊發表的文章表明，女性通過攝取豐富的胡蘿蔔素可以降低罹患乳腺癌的風險。而由美國哈佛大學所做的研究，Zhang醫師從18個研究加以分析結果發現胡蘿蔔素可以減少乳癌的亞群，即荷爾蒙陰性乳癌發生的風險。
食物推薦:胡蘿蔔、南瓜、芒果、玉米、橘子等橘黃色蔬果、菠菜、莧菜等深綠色葉菜類。
鈣 — 防結腸直腸癌
日本國際醫療中心研究所的溝上哲也教授表示，已有多項研究指出，鈣質會與腸道內的致癌物質次級膽汁酸結合成為無毒的鈣鹽，降低大腸息肉的生成機率。
食物推薦:牛奶、優酪乳等奶製品，或是豆腐、豆干、芝麻、莧菜、白菜、小魚乾等。
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