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人類為了維持生存，需要補充足夠的各類營養素，衛福部所公布的6大類食物，包括五穀根莖類、奶類、蛋豆魚肉類、蔬菜類、水果類與油脂類，都是人們必須補充營養素的來源，而這些營養素除了人體維持正常運作而消耗的量之外，還有6樣東西也會悄悄地偷走你體內的營養素，成為名其實的「健康小偷」。
6樣東西是偷走營養素的健康小偷
這6樣東西中有4樣是食物或藥品，有2樣則是外在環境或物品，有些是可以自我控制避免接觸，但有些則是人類難以完全避開的。
一、酒精：會偷走維生素B1
酒精是一種中樞神經抑制劑，主要是直接影響到腦神經細胞的機能，如果要在體魶正常代謝，必須要有足夠的維矩素B1參與，因此，大量飲酒會造成體內維生素B1不足，如果長期缺乏維生素Ｂ1，會加速腦細胞、心臟與肝臟的損傷。
因此，在大量飲酒後，應該服用複合維生素，以補充不足的維生素B1，維護肝臟與腦神經健康所需的各種營養素。而初期戒酒者，也會被要求儘快補充維生素B1。
二、香菸：會偷走維生素C
香菸中的尼古丁及焦油都會耗損維生素C，因為尼古丁或焦油會在體內產生過氧化作用而使細胞損傷的現象，而維生素C是人體細胞修復不可或缺的營養素，抽煙則會加速維生素C的耗損，有非正式統計，每吸一隻菸就會消耗25毫克的維生素C，吸菸過量會導致體內維生素C不足，而產生病變。
所以，有抽菸習慣的人平時要多吃富含維生素C的食物來補充被香菸消耗掉的量，至於被迫吸到二手菸的人則要補充更多量的維生素C來自我保護。但值得注意的是，由於維生素C是水溶性維生素，所以攝入過量只會透過腎臟排出體外，還會造成腎臟負擔，所以也不宜攝取過多。
三、咖啡：會偷走鈣質
適量的咖啡因對於每日鈣攝取量充足的人來說，影響並不大，但如果鈣的攝取量不足，又加上長期過量攝取咖啡因，就容易出現骨質疏鬆症的問題。而有統計顯示，每天喝超過2杯咖啡之後，每多加1杯就會造成骨鈣25毫克的流失。
臨床研究顯示，如果1天沒有攝取到744毫克鈣質，或是65歲以上的人，只要攝取含咖啡因高的食物，就會提高骨鬆的風險。所以，每天喝咖啡時可以適度地加一些鮮奶。而衛福部建議每人每日咖啡因攝取量以不超過300 mg為原則，必要時可以適量補充鈣片。
四、抗生素：會偷走腸道菌
科技部指出，抗生素最明顯的副作用就是破壞腸道菌群的組成，健康的腸道菌群能抗拒有礙人體健康的病菌進駐，而廣效抗生素會大幅降低腸道菌群的多樣性，造成腸道內菌群失調，結果害菌大量繁殖，就會造成腸道發炎。
近年有不少針對腸道菌群平衡的研究，希望藉着補充不同的益生菌來改善因抗生素帶來的副作用，其結果顯示益生菌的確具有潛在的效果。
五、電腦：會偷走維生素A
如果將視網膜比喻成相機底片，維生素A則是底片上的感光材料，負責吸收藍光，維生素A可以提供視網膜所需的營養，防止視網膜的敏感區域受到光線傷害。
而有研究顯示，當一個人連續盯看電腦營幕3個小時，視神經就會開始缺乏維生素A。
所以，為了防止因為使用電腦過度造成的維生素A損失，每個人平時都應該多攝取含可以轉換為維生素A的β-胡蘿蔔素的食物，例如魚肝油、蕃薯、胡蘿蔔、肝臟、南瓜、深綠色蔬菜等。
六、溫度：會偷走多種維生素
維生素C會參與人體體溫調節的工作，在高溫的環境中維生素C的消耗量會增加，維生素B與C等水溶性維生素會隨汗液大量排出。至於溫度變低時，腎上腺激素分泌升高，會使維生素A、B、C、D的消耗也大量增加。所以體溫調節力較差的人，要特別注意要在氣溫變化時適時補充維生素。
附帶一提的是，食物烹調時的溫度高低也會對食材中的維生素造成不同程度的損失，原則上，把食物煮熟，其中維生素的損失大概在10%到25%之間。
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文／陳亦云 圖 / 許嘉真