冬令進補好過冬！５訣竅溫和補氣不上火

時節進入冬季，大家習慣以各種藥膳補湯煮成火鍋進補、抵禦寒邪入侵。如果是體質燥熱或有慢性疾病，記得先諮詢中醫師或專業人士了解自己的體質，再選擇適合的進補方式。以下是 5 個小訣竅， 讓人安心進補不補過頭。

五個小訣竅吃鍋補元氣

1. 豆製品取代肉
   麻油雞、燒酒雞、薑母鴨等冬季美食暖心暖胃，但享用肉類的同時，不妨將一半的蛋白質來源換成豆腐、豆干、豆皮等非油炸的植物性豆製品。這樣不僅能補充蛋白質，還能避免攝取過多飽和脂肪。
   
2. 少吃火鍋料
   加工的火鍋料容易含高鈉及高磷，造成腎臟的負擔。可以健康的蔬菜與菇類取代，像是像高麗菜、白菜、福山萵苣、茼蒿、紅蘿蔔、白蘿蔔、冬瓜、筊白筍、木耳、香菇、金針菇、美白菇等。
   
3. 喝湯不過量
   冷天來碗暖呼呼的藥膳湯既暖心又暖胃，而喝湯注意一些小訣竅就能喝得更安心，避免高油跟高普林帶來的負擔：
   
   • 喝湯之前撈掉浮油，以免喝進滿嘴油脂熱量爆表。
   • 選擇較清淡的湯底，避免鈉離子過高導致水腫及高血壓。
   • 喝剛開鍋沒多久的清湯底。因為在汆燙滾煮各種肉類、海鮮和菇類時，湯裡的普林含量會越來越高，大量飲用小心痛風作祟。
     
4. 根莖取代白飯
   以南瓜、芋頭、地瓜、蓮藕、山藥等根莖類食材取代白飯，根莖類食物的升糖指數普遍較低，吃完血糖上升速度比白米飯慢，有助於穩定血糖。纖維也多於白米飯，有助促進腸道蠕動、改善便秘，並能延長飯後飽足感，助控制體重。
   
5. 八分飽剛剛好
   在用餐過程中放慢速度，細嚼慢嚥，並且只吃八分飽。有些人會坐著休息一會再繼續吃，一定要吃到走不動快吐出來才善罷甘休，攝取了過量的熱量也增加了肥胖風險。建議吃完飯之後起身走走，不要捨不得離開餐桌。

文章內容來源：立冬進補好過冬！營養師公開五技巧，安心吃不怕補過頭
圖/巫俊郡

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