皮膚過敏、紅腫熱癢⋯應該這樣吃才會改善!

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皮膚過敏的時候,大家都知道醫師可能會開一種藥叫做「抗組織胺」,其實組織胺就是一種發炎因子,所以降低身體中的發炎因子,就可以減緩過敏的症狀。不過食物中也有許多組織胺,所以如果可以避開組織胺含量高的食物,吃些組織胺含量低的時候,對於皮膚的狀況也會很有幫助。

組織胺是什麼

組織胺是一種身體中的化學物質,可能會因為過敏反應、藥物引起,或是組織受到傷害的時候分泌,比如有花粉、灰塵、或是吃了容易過敏的食物,再來可能因為燙傷、咬傷等皮膚的受傷,導致組織胺的分泌,事實上是身體的保護機制。

不過,過敏是一種免疫系統的過度反應,會造成皮膚紅、腫、熱、痛、癢等不舒服,所以才需要抗組織胺來緩解這些症狀,不過除了用藥物來緩解身體的不舒服之外,也可以從飲食中去調整,直接阻斷來源。

組織胺成分高的食物

國泰醫院皮膚科主治醫師俞佑認為,組織胺高的食物,比如像是醃漬類、發酵類等,但還是要看食物本身成熟的過程,還有製程,以及處理過程中的衛生條件來決定。

  • 酒類
  • 醃漬或罐頭食品
  • 熟成乳酪
  • 煙燻肉品如火腿、香腸
  • 貝類
  • 豆類如鷹嘴豆、黃豆(同時也會促進身體分泌組織胺)
  • 堅果類如花生、核桃、腰果
  • 巧克力與可可製品(同時也會促進身體分泌組織胺)
  • 大部分柑橘類水果如奇異果、檸檬、萊姆、鳳梨、梅子(同時也會促進身體分泌組織胺)
  • 小麥製品(小麥胚芽同時也會促進身體分泌組織胺)
  • 微波食品、即食食品
  • 含有添加物、人工色素的甜食、零食,如苯甲酸鹽、亞硫酸鹽、亞硝酸鹽、味精(同時也會促進身體分泌組織胺)

另外,茶、咖啡、提神飲料,都會抑制身體組織胺的代謝,造成體內組織胺濃度上升,所以建議有過敏體質的人儘量不要食用。

組織胺成分比較低的食物

俞佑認為,新鮮的食物大部分都是組織胺較低的食物,所以除了少吃加工品之外,食物存放的時間也不要太長,放到不新鮮、在不乾淨的地方處理,就會比較容易產生組織胺,也比較容易會有食物中毒的風險。

  • 新鮮紅肉、白肉
  • 新鮮水果(除了柑橘類、草莓、番茄)
  • 新鮮蔬菜
  • 五穀雜糧類如小米、燕麥、五穀米粉、玉米粉
  • 無酵母的麵包
  • 傳統穀物思佩爾特小麥製成的麵粉
  • 新鮮的牛奶
  • 米漿
  • 食用油
  • 天然的草藥茶或是花草茶

不過,俞佑提醒,食物只是眾多過敏原因中的「一環」,所以如果有皮膚過敏的問題,還是要配合藥物的使用,只是改變生活習慣,可以幫助改善的速度快一點、症狀減緩一些,要改變皮膚的膚質,還是需要多方面的改變。

參考資料

認識食物中的組織胺

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文/盧映慈 圖/許嘉真