皮膚過敏、紅腫熱癢⋯應該這樣吃才會改善！

皮膚過敏的時候，大家都知道醫師可能會開一種藥叫做「抗組織胺」，其實組織胺就是一種發炎因子，所以降低身體中的發炎因子，就可以減緩過敏的症狀。不過食物中也有許多組織胺，所以如果可以避開組織胺含量高的食物，吃些組織胺含量低的時候，對於皮膚的狀況也會很有幫助。

組織胺是什麼

組織胺是一種身體中的化學物質，可能會因為過敏反應、藥物引起，或是組織受到傷害的時候分泌，比如有花粉、灰塵、或是吃了容易過敏的食物，再來可能因為燙傷、咬傷等皮膚的受傷，導致組織胺的分泌，事實上是身體的保護機制。

不過，過敏是一種免疫系統的過度反應，會造成皮膚紅、腫、熱、痛、癢等不舒服，所以才需要抗組織胺來緩解這些症狀，不過除了用藥物來緩解身體的不舒服之外，也可以從飲食中去調整，直接阻斷來源。

組織胺成分高的食物

國泰醫院皮膚科主治醫師俞佑認為，組織胺高的食物，比如像是醃漬類、發酵類等，但還是要看食物本身成熟的過程，還有製程，以及處理過程中的衛生條件來決定。

• 酒類
• 醃漬或罐頭食品
• 熟成乳酪
• 煙燻肉品如火腿、香腸
• 貝類
• 豆類如鷹嘴豆、黃豆（同時也會促進身體分泌組織胺）
• 堅果類如花生、核桃、腰果
• 巧克力與可可製品（同時也會促進身體分泌組織胺）
• 大部分柑橘類水果如奇異果、檸檬、萊姆、鳳梨、梅子（同時也會促進身體分泌組織胺）
• 小麥製品（小麥胚芽同時也會促進身體分泌組織胺）
• 醋
• 微波食品、即食食品
• 含有添加物、人工色素的甜食、零食，如苯甲酸鹽、亞硫酸鹽、亞硝酸鹽、味精（同時也會促進身體分泌組織胺）

另外，茶、咖啡、提神飲料，都會抑制身體組織胺的代謝，造成體內組織胺濃度上升，所以建議有過敏體質的人儘量不要食用。

組織胺成分比較低的食物

俞佑認為，新鮮的食物大部分都是組織胺較低的食物，所以除了少吃加工品之外，食物存放的時間也不要太長，放到不新鮮、在不乾淨的地方處理，就會比較容易產生組織胺，也比較容易會有食物中毒的風險。

• 新鮮紅肉、白肉
• 新鮮水果（除了柑橘類、草莓、番茄）
• 新鮮蔬菜
• 五穀雜糧類如小米、燕麥、五穀米粉、玉米粉
• 無酵母的麵包
• 傳統穀物思佩爾特小麥製成的麵粉
• 新鮮的牛奶
• 米漿
• 食用油
• 天然的草藥茶或是花草茶

不過，俞佑提醒，食物只是眾多過敏原因中的「一環」，所以如果有皮膚過敏的問題，還是要配合藥物的使用，只是改變生活習慣，可以幫助改善的速度快一點、症狀減緩一些，要改變皮膚的膚質，還是需要多方面的改變。

參考資料

認識食物中的組織胺

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文／盧映慈 圖／許嘉真