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巴金森氏症是常見的神經退化性疾病，好發於60歲以上的老人，台灣約有10萬名患者，全世界估計有800萬名患者。疾病的症狀包括了四肢顫抖僵直無力，導致運動障礙、精神症狀及失智症，症狀惡化的速度很快，在疾病確診之後3- 5年內，約有30- 50%的患者會合併出現失智症，5- 7年可能導致患者完全失能，因此造成患者、家屬與社會很大的衝擊。
中山醫學大學附設醫院神經科醫師陳安芝指出，巴金森氏症是一種腦部病變退化的疾病，疾病產生的病理原因包含基因突變、遺傳、環境毒素和退化，目前最常使用的藥物是左多巴(L-dopa)，雖然沒有辦法阻止神經繼續退化，也無法預防患者出現失智症，但是依照醫師指示，規律服藥可以減輕運動功能障礙，以維持日常生活功能。
考慮患者吞嚥問題 儘量食用軟爛食物
中山醫學大學附設醫院營養師陳盈汝指出，根據科學研究，醬菜、牛肉、乳製品及氣泡飲料都會加速巴金森氏症惡化，因此，平日盡量多吃高纖蔬果、非油炸食品及魚類，才能延緩疾病退化的速度。
有研究發現，吃太多肉類會阻斷身體將左旋多運送到大腦；早期的研究也發現，吃纖維會自然提高左多巴的濃度。最近陸續有蔬食成功治療的個案報告，例如一位美國營養師以豐富的草莓、 全麥麵包和糙米，同時含有植物蛋白質和纖維這兩種豐富營養素的蔬食模式，顯著地改善患者巴金森氏症的症狀。因此，患者可以重新檢視平常飲食，並做出調整。
另外，要依據患者的吞嚥狀況，選擇將食物煮軟爛或打成泥狀；若是患者經常喝水嗆到，則需要考慮將液體或湯汁變得濃稠一些以增加阻力，可以購買食品增稠劑或以少量太白粉或地瓜粉使湯汁變稠，有利於吞嚥；在保健食品選擇上，建議詢問醫師必要性及可行性後再進行購買。
適當運動減緩退化速度
有22年臨床經驗的弘光科大物理治療師呂麗華指出，巴金森氏症患者肌肉僵硬動作緩慢，有顫抖現象導致平衡不佳無法立刻調整重心，常常會跌倒。
呂麗華表示，可以漸進式增加運動幅度，在物理治療師指導下進行復健運動，增加關節靈活度、訓練肌耐力與心肺功能；在日常中保持漸進性的運動，可以預防及延緩退化，也可以讓患者安全地自主生活，保持平衡不再摔跤。
神經退化性疾病的治療，有療效的不只是藥物，必需包含生活中的多項元素：天然的蔬食、規律的運動和 正面的心念，尤其在家人的關懷扶持，更是治療不可或缺的良方。
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文／林以璿 圖／何宜庭