降低食道黏膜刺激 低酸飲食修復受損改善胃食道逆流症狀

林先生最近壓力大，難以抗拒美食的誘惑，吃下大量油炸食物、甜食、零食等加工食品，之後開始出現胃食道逆流的症狀，起初自行服用胃藥抑制，但漸漸連胃藥也失效，令他苦不堪言，之後聽從醫師建議，調整飲食習慣與生活習慣，避免刺激性食物，這才終止胃食道逆流的噩夢。

胃食道逆流已是國病，胃與食道中間有個括約肌叫做「賁門」，當胃在蠕動時可以防止胃裡的東西流回食道，避免胃酸傷害食道內壁。生活步調緊張、壓力大、暴飲暴食或孕婦腹壓大，都可能導致賁門鬆弛；如果加上刺激性食物、睡前吃宵夜，促進胃酸分泌增加，當食物、胃酸被擠回食道，就會引發胃食道逆流，出現胸口灼熱、吞嚥困難、打嗝、胸痛、咳嗽等不適症狀。

發生胃食道逆流的最常見的三大因素，包括生活習慣、飲食習慣以及藥物因素。生活相關因素：吸菸、喝酒和肥胖；藥物因素：部份慢性病常用藥物，如：鎮靜劑、氣喘藥、高血壓藥物等，可能降低食道括約肌的壓力，導致胃食道逆流。

天然的蔬菜水果 也可能是胃食道逆流的元兇

飲食因素可說是影響胃食道逆流的重中之重，患者應避免食用容易引起胃食道逆流的食物，以防黏膜組織發炎：

1. 油脂類：炸物、燒烤、糕點甜食、全脂牛奶、爆米花等。
2. 蔬菜水果類：荔枝、龍眼、生洋蔥、生大蒜、柑橘類水果、鳳梨、薄荷等。荔枝、龍眼屬於糖分較高的水果，容易引發逆流症狀；生洋蔥、生大蒜含有磷，會提高症狀發生機率，如果要食用，建議經過充分烹煮；柑橘類水果、鳳梨等則屬於
3. 蛋白質類：含筋的肉類、未加工的豆類等。另外，不要小看「滷排骨」，因為市面上的滷排骨都是先炸再滷，油脂含量極高，吃下去很容易誘發胃食道逆流症狀。
4. 澱粉類：糯米、精緻的麵包、蘿蔔糕等。
5. 其他：碳酸飲料、咖啡、茶類、巧克力等。

醫學博士推廣「低酸飲食」降低對食道黏膜的刺激

哥倫比亞大學醫學博士強納森．亞維（ Jonathan Aviv）現在在推廣一種「低酸飲食」，他認為低酸飲食有助修復受損的食道組織，改善胃食道逆流症狀。

強納森．亞維推薦在胃食道逆流可以「食療」，日常生活中，可透過多攝取酸鹼值５以上的食物，抑制胃蛋白酶活性，降低對食道黏膜的刺激。因為科學證據顯示，大部分酸鹼值低於5的物質，都是最強效的胃蛋白酶活化劑。

1. 蔬菜水果類：木瓜、黑白木耳、菠菜、白菜、青花菜、蘆筍、茄子、酪梨、芭樂等。另外，香蕉也是個不錯的選擇，不過要避免過熟，容易太稀爛，誘使胃酸分泌。
2. 蛋白質類：鮭魚、吳郭魚、雞胸肉、火雞絞肉、蛋等。
3. 澱粉類：南瓜、紅藜、山藥、全穀麵粉製成的麵包、麵條等。
4. 飲品：開水、無咖啡因的花草茶。

延伸閱讀：

1/3胃食道逆流吃藥沒效 在食道釘個膠囊 病因無所遁形

貓奴喉嚨卡卡是胃食道逆流？ 原來是「抗組織胺」搞的鬼

食物老是在體內「開倒車」 醫師教你如何遠離胃食道逆流三大禍首

文／林以璿 圖／何宜庭