降低食道黏膜刺激 低酸飲食修復受損改善胃食道逆流症狀

林先生最近壓力大,難以抗拒美食的誘惑,吃下大量油炸食物、甜食、零食等加工食品,之後開始出現胃食道逆流的症狀,起初自行服用胃藥抑制,但漸漸連胃藥也失效,令他苦不堪言,之後聽從醫師建議,調整飲食習慣與生活習慣,避免刺激性食物,這才終止胃食道逆流的噩夢。

胃食道逆流已是國病,胃與食道中間有個括約肌叫做「賁門」,當胃在蠕動時可以防止胃裡的東西流回食道,避免胃酸傷害食道內壁。生活步調緊張、壓力大、暴飲暴食或孕婦腹壓大,都可能導致賁門鬆弛;如果加上刺激性食物、睡前吃宵夜,促進胃酸分泌增加,當食物、胃酸被擠回食道,就會引發胃食道逆流,出現胸口灼熱、吞嚥困難、打嗝、胸痛、咳嗽等不適症狀。

發生胃食道逆流的最常見的三大因素,包括生活習慣、飲食習慣以及藥物因素。生活相關因素:吸菸、喝酒和肥胖;藥物因素:部份慢性病常用藥物,如:鎮靜劑、氣喘藥、高血壓藥物等,可能降低食道括約肌的壓力,導致胃食道逆流。

天然的蔬菜水果 也可能是胃食道逆流的元兇

飲食因素可說是影響胃食道逆流的重中之重,患者應避免食用容易引起胃食道逆流的食物,以防黏膜組織發炎:

  1. 油脂類:炸物、燒烤、糕點甜食、全脂牛奶、爆米花等。
  2. 蔬菜水果類:荔枝、龍眼、生洋蔥、生大蒜、柑橘類水果、鳳梨、薄荷等。荔枝、龍眼屬於糖分較高的水果,容易引發逆流症狀;生洋蔥、生大蒜含有磷,會提高症狀發生機率,如果要食用,建議經過充分烹煮;柑橘類水果、鳳梨等則屬於
  3. 蛋白質類:含筋的肉類、未加工的豆類等。另外,不要小看「滷排骨」,因為市面上的滷排骨都是先炸再滷,油脂含量極高,吃下去很容易誘發胃食道逆流症狀。
  4. 澱粉類:糯米、精緻的麵包、蘿蔔糕等。
  5. 其他:碳酸飲料、咖啡、茶類、巧克力等。

醫學博士推廣「低酸飲食」降低對食道黏膜的刺激

哥倫比亞大學醫學博士強納森.亞維( Jonathan Aviv)現在在推廣一種「低酸飲食」,他認為低酸飲食有助修復受損的食道組織,改善胃食道逆流症狀。

強納森.亞維推薦在胃食道逆流可以「食療」,日常生活中,可透過多攝取酸鹼值5以上的食物,抑制胃蛋白酶活性,降低對食道黏膜的刺激。因為科學證據顯示,大部分酸鹼值低於5的物質,都是最強效的胃蛋白酶活化劑。

  1. 蔬菜水果類:木瓜、黑白木耳、菠菜、白菜、青花菜、蘆筍、茄子、酪梨、芭樂等。另外,香蕉也是個不錯的選擇,不過要避免過熟,容易太稀爛,誘使胃酸分泌。
  2. 蛋白質類:鮭魚、吳郭魚、雞胸肉、火雞絞肉、蛋等。
  3. 澱粉類:南瓜、紅藜、山藥、全穀麵粉製成的麵包、麵條等。
  4. 飲品:開水、無咖啡因的花草茶。

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文/林以璿 圖/何宜庭

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