愛吃油炸甜點「黃斑部病變」風險高3倍!4食材對抗惡視力

許多民眾都知道,常吃油炸食物及含糖飲料除了導致肥胖還會增加心血管疾病等風險,但其實這些高脂肪食物還會影響視力健康。最近有研究指出,經常攝取不健康飲食的民眾,黃斑部病變的機率比起地中海飲食習慣的人高出三倍。

美國有一研究針對約1300多位民眾,進行為期18年的研究,針對所有參與者進行2次與飲食相關的調查,研究人員將食物分為29類,發現黃斑部病變晚期患者,多半偏好西式飲食,高風險的食物包含紅肉、奶油、加工食品、脂肪類、高脂乳製品及油炸食品等。

衛生福利部南投醫院眼科主任何建賢表示,黃斑部是位在視網膜中心處的感光區,當黃斑部病變或退化時,視野會出現扭曲、變形或視力下降等症狀,若沒有治療恐導致視力嚴重惡化。何建賢表示,當用眼過度、工作高度依賴光線、長時間暴露藍光和紫外線、高度近視等因素,都有可能促使黃斑部病變提早報到。

雖然紅肉、奶油、加工食品、脂肪類、高脂乳製品及油炸食品等食物的攝取對於黃斑部病變的影響,尚待進一步的釐清。何建賢仍建議民眾,平時應均衡飲食,可多攝取蔬果,禁菸,養成規律運動的習慣,少接觸3C產品,都是視力保健的好方法。

圖說:衛生福利部南投醫院眼科主任何建賢表示用眼過度,黃斑部病變會提早報到。/圖片來源:南投醫院

4種食材對抗惡視力

明明眼科診所醫師陳加宇則指出,多補充以下 4 種食材,能夠有效保護眼睛。

1. 葉黃素與玉米黃素:

這兩種成分是組成視網膜黃斑部的重要物質,能形成黃斑色素,維持視覺敏銳度及抵擋高能量藍光。另外,葉黃素也是很有效的抗氧化劑,可以預防自由基所引起的氧化傷害,藉此保護我們的黃斑部。想補充這些營養素,可以吃甘藍菜、菠菜、玉米、青豆、蘿蔓生菜、蛋、橘子等。

2.鋅:

鋅在眼部組織濃度極高,尤其是視網膜和脈絡膜,感光細胞中視紫質再生與光傳導都需要它的幫忙。所以美國的大型研究年齡相關性眼病研究(AREDS)發現,補充鋅可以降低晚期黃斑部病變的發生,而將鋅合併其它抗氧化劑(如維生素E及維生素C)使用,能改善老年性黃斑部病變患者的視力。天然食物包括肉類、貝類、南瓜子、腰果、蛋、乳製品、芝麻、大麻籽、豆類等都含有豐富的鋅。

圖說:芝麻中有豐富的鋅/圖片來源:freepik

3.Omega-3脂肪酸(魚油):

研究發現,Omega-3在幼兒的成長發育中有舉足輕重的作用。人類大腦含有豐富的DHA,它正是一種Omega-3,而人類缺乏生成DHA這種物質所需要的去飽和酶。因此Omega-3無法在體內合成,必須從食物中攝取,常見高含量食物有鮪魚、鮭魚、沙丁魚、鯖魚及藻類。

4. DHA(Omega-3的一種):

DHA是組成視網膜結構的主要成分之一,在眼睛中有非常高的濃度(約占所有脂質的一半),尤其是DHA在視網膜感光細胞的細胞膜扮演重要的角色。目前許多大型研究指出,攝取較多的Omega-3(特別是從魚類)能顯著降低早晚期黃斑病變的發生率。補充富含DHA 的Omega-3補充劑也有助於降低黃斑部病變中脈絡膜新生血管的發生。

文/林以璿 圖/何宜庭

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