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新冠肺炎持續肆虐，大家對於該病毒恐導致永久的肺部損傷感到恐慌！但，在疫情爆發前，肺炎本就是導致台灣十大死因的第三名。肺炎，用白話說明就是「肺部發炎」，一旦罹患會有什麼症狀呢？吃什麼樣的食物可以保護肺功能呢？營養師陳扆洵提供以下建議供參考。
肺炎（Pneumonia）是下呼吸道感染疾病，最常見的是肺臟受到細菌或病毒感染而發炎，又以肺炎鏈球菌（Streptococcus pneumoniae）最普遍。若致病原在下呼吸道引起肺實質的發炎反應，患者會有呼吸困難、乾咳等症狀；若發生在免疫力較低的慢性病患者、孩童、老年人身上，容易產生中耳炎、腦膜炎、敗血症等死亡率高的合併症。
因此，護肺飲食的關鍵在於「預防併發症及體內營養失衡」！陳扆洵指出，例如，咳嗽會消耗許多能量，若加上發燒、倦怠導致食慾不振，患者就很有可能體重快速下滑，沒有足夠體力治療，讓死亡風險大增。
十種維持熱量與體力的食物，養好你的肺！
陳扆洵認為，在平時能保養好你的肺，在感染肺炎前，身體維持較高的免疫能力，就能在罹病時比較容易戰勝疾病。他特別列出十種能維持熱量與體力的好食物，其營養素能夠提高體內抗氧化能力，有助減緩發炎現象、並加速復原。
山藥
含大量優質澱粉和蛋白質的山藥有助維持因咳嗽而大量消耗的熱量，加上其內含維生素B群、膽鹼、碘、鈣、鐵等成分，都是身體不能缺少的無機鹽和微量元素。山藥更含有一種多醣蛋白質–黏質多醣（Mucilage），具抗氧化及免疫調節的功能。
南瓜
南瓜中的β-胡蘿蔔素是呼吸道黏膜第一道防線，可能有助提升上呼吸道抵抗力、舒緩支氣管炎和氣喘的症狀。南瓜連皮蒸軟後一起吃，還可吃到皮上最多的植化素。山藥、南瓜都屬全穀根莖類，建議取代一部分的白米飯，可吃進最多的營養。
鮭魚、秋刀魚
深海魚類富含OMEGA-3脂肪酸，既能對抗發炎、增加呼吸道抵抗力，也能預防肺部氧化產生的壓力，建議每星期吃到3次深海魚，每次吃「1掌心」大小（約兩份蛋白質）。
綜合堅果
堅果屬於油脂類，不僅OMEGA-3脂肪酸含量高，也很適合作為熱量來源，因為1湯匙就有45大卡。每天1-2匙綜合堅果可滿足一日所需，但也要留意攝取過多的鹽、糖等調味料。因此選購無調味、越接近食物原味的堅果，才能吃進好的脂肪酸同時減少身體負擔。
芭樂、奇異果
肺部的結締組織由膠原蛋白所組成，補充高維生素C的水果有助合成膠原蛋白，吃水果既補水也潤肺，每天一顆拳頭大的芭樂，就有近200毫克的維生素C；若是牙口不好的長輩，奇異果是不錯的高C選擇。
洋蔥、蘋果
洋蔥與蘋果（尤其是蘋果皮含量最豐富）的槲皮素3（Quercetin）是一種多酚類，在營養學中普遍認為是天然的抗組織胺，適度攝取能夠能舒緩氣管過敏現象，協同保護呼吸道。 另，有呼吸道症狀者每天喝足水分1500-2000c.c.有助肺部痰液的排除。同時也提醒大家有足夠睡眠、減少抽菸及暴露在二手菸的環境、戴上口罩遠離空汙環境，才是護肺的不二法門。
參考資料：
- Role of Diet in Chronic Obstructive Pulmonary Disease Prevention and Treatment.
- The degradation, antioxidant and antimutagenic activity of the mucilage polysaccharide from Dioscorea opposite.
- Quercetin, Inflammation and Immunity.
文、圖 / 林以璿
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