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因為現代人生活節奏快速，尤其是上班族或是某些特殊職業者，因為工作的關係導致用餐時間少，於是養成了在有限的時間內，快速吃完一頓午餐、晚餐等習慣！
怎樣算吃太快？
為求效率，又或者工作性質過於忙碌的關係，現代人習慣壓縮用餐時間，爭取更多做事的時間，導致用餐時間不正常、 用短時間解決一餐等的不良用餐習慣。
要如何知道自己吃太快呢？就要從飽足感來判斷，通常會出現飽足感的時候，已經表示胃部被撐開，然後神經系統會將「已經吃飽了」的訊號傳到大腦下視丘的飽食中樞。
這段產生吃飽的訊號，大腦至少要花 20 分鐘來判別，所以一餐最合宜的用餐時間，至少是 30 分鐘至 1 個小時，只要用餐時間低於 20 分鐘就算是吃太快囉！
吃太快除了易胖，還會增加糖尿病風險
因為吃太快，使大腦遲遲收不到身體吃飽的訊息，就會導致越吃越多，熱量的吸收也會越來越多，導致出現體重過重的情形。所以有在進行體重管理的人，都會讓自己學會慢慢吃的節奏，達到控制體重的作用。
除了吃快容易變胖外，根據許多資料顯示，用餐快速的人，罹患糖尿病的可能也會跟著變高，根據美國心臟協會（AHA）的資料顯示，用餐緩慢的人較不易引起肥胖、代謝症候群、心髒病、糖尿病及中風等疾病的風險。
在 2013 年就有研究顯示，用餐快速的人會增加罹患第二型糖尿病的風險，主要因素是因為快速的進食，會讓飯後血糖急速飆升，導致血糖波動大，就容易出現胰島素阻抗，如此反覆下來，就容易罹患糖尿病。另外吃太快來也會引起胃食道逆流的腸胃不適情形。
學習「慢慢吃」的方法
「慢慢吃」除了能預防上述情形外，同時透過「咀嚼」的動作，會使大腦活化，增加海馬迴的細胞活動，可增加記憶力及智力，有助預防失智症的作用，更因為多咀嚼可促進唾液的分泌，唾液所含的激素也能增加皮膚細胞增生，有助維持皮膚彈性。改善快速用餐的習慣，可透過下列方式來幫助：
1. 用小湯匙、叉子吃飯
讓每ㄧ口的份量變少，不輕易吃太多，就可讓用餐時間變長。也因著進食量少可防止血糖飆高。
2. 多咬幾下
每一口食物至少咬 20 下，讓食物食物變細，不僅會減輕胃部負擔，還能提高消化力，讓食物的營養更有效的被吸收利用。
3. 不單獨用餐
盡量與朋友、家人一起用餐，透過邊吃邊聊，放慢吃飯的速度。
4. 不看著電視吃飯
一邊看著電視、電腦螢幕，一邊吃飯，會因為不專心進而降低對飽足感的感覺，導致容易過量飲食的情形。
5. 用非慣用手吃飯
因為不習慣，直接導致吃飯速度變慢。此動作還能帶來平衡左右腦，活化大腦部，有助提升專注力和記憶力的好處。
參考來源：
NCBI – Fast eating and the risk of type 2 diabetes mellitus: a case-control study.
American Heart Association – Gobbling your food may harm your waistline and heart
文 / 彭幸茹 圖 / 何宜庭
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