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「發炎」不只是我們常見的紅腫熱痛這麼簡單，如果你容易動不動就痠痛、疲累，常有過敏問題，或是有慢性病、肥胖問題，其實身體已經在不知不覺中開始「發炎」了。
你所聽過的一些重要疾病，包括癌症、糖尿病、心臟疾病、關節炎、憂鬱症、乾癬、失智症等，都與慢性發炎有關。2004年2月號《TIME》雜誌把「發炎」稱為「神祕殺手」（Secret killer），可見它對現代人健康的危害有多大。
慢性發炎讓細胞分裂次數增加，提高癌變可能
我們的免疫系統會認識到外來物，無論是病毒、細菌、花粉、或化學物質，一旦發現就會啟動免疫發炎反應。在面對外來物入侵時，這些反應可以保護身體，是身體自保的必然措施。但是，如果長時間不移除感染源，導致身體長期發炎，就容易出現病變。菁英診所醫師劉博仁在《減重後，這些疾病都消失了》書中也指出，「脂肪」也是一大發炎原因。長期發炎會讓你總是很累、沒有精神、還容易發胖。
發炎跟癌症又是怎麼掛上關係的呢？舉例來說，你一定聽過肝炎如果不治療、不控制，未來會惡化成肝癌；同理，胃部的幽門桿菌感染，導致胃部發炎，如果在出現症狀後還不治療，胃癌的機會也會大增。
除了像是胃癌、肝癌這種「先是病菌感染，之後導致後續發炎」的癌症外，身體也會因為反覆發炎而致癌，舉例來說「食道癌」就是如此，像是熱湯熱茶、香菸等刺激物反覆造成食道受傷、發炎，也都是癌症的危險因子。
日本知名醫師池谷敏郎就曾在著作中介紹慢性發炎造成癌症的原因。慢性發炎將導致細胞分裂次數增加，而細胞大量分裂時，容易提高DNA受損、或是DNA複製錯誤的可能性，除了損壞細胞原有的機能，也可能賦予其多餘的功能，如此一來，這些有瑕疵的細胞，就會成為致癌的原因。也就是說，大量細胞分裂提高DNA複製錯誤的可能性。
有句話說你是你自己吃出來的，因此每個人也要為自己的身體健康負責任，以下列舉 3 項容易導致慢性發炎的食物，平時需要忌口。
一、「糖類」一定要忌口
林口長庚內分泌新陳代謝科醫師陳維健就曾指出，高糖飲食很容易導致身體發炎細胞，分泌各種物質。更嚴重的是，通常身體第一時間不太會有感覺。因此，精緻糖類一定要少吃。
或是，也可以選擇比較天然的含糖食物，像水果水果裡面的果糖，或是牛奶裡面的乳糖，都是比較健康的糖類。
二、「高油脂」導致肥胖，也是慢性發炎的關鍵之一
林口長庚營養師陳昕玟接受媒體採訪時曾表示，吃高油跟高糖的食品，身體可能會開始就是變胖。「肥胖」本身就是一個慢性發炎的一個指標。因此，除了少吃油炸物、反式脂肪，減肥也是關鍵的一步。保持運動習慣，讓體重、體脂維持在正常範圍，降低因為肥胖導致發炎的機會。
三、加工肉類含有飽和脂肪酸，高膽固醇導致發炎
法國研究指出，日常的飲食中，如果加工食品比例每增加10%，死亡風險就會增加14%。所謂的加工食品，就像是肉乾、培根、火腿、香腸、臘肉等等，這些加工的肉類食品，含有飽和脂肪酸，會升高膽固醇，增加動脈粥狀硬化風險，導致身體出現慢性發炎反應。
文/林以璿 圖/何宜庭
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