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再忙也要吃早餐！研究：跳過這一餐，心血管死亡風險高87%
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所謂一日之計在於晨，你一定聽說過「早餐」是每天最重要的一餐。但是，我們常因為起晚了、工作太忙而直接跳過早餐。今日有一項研究顯示，跳過早餐與心臟病死亡風險增加有顯著的關係。如果習慣跳過早餐不吃，因心血管疾病而死亡的風險增加 87% 。
這項刊登在《美國心臟病學會期刊》（JACC）的研究中，團隊用上了於1988年至1994年國家健康和營養調查的數據，當中抽出6,550名年齡在介乎40到75歲之間的人士並隨訪18年。
沒吃早餐，心血管疾病死亡風險高 87%！
參與者被要求填寫一份關於「你多久吃一次早餐？」的問卷，可選擇的答案有四個：每天、有時、很少和從不。結果，有5.1％的受調查者從不吃早餐，10.9％很少吃早餐，25％有時吃早餐，59％每天吃早餐。
結果發現，從不吃過早餐的參與者與每天吃早餐的人相比，心血管疾病特定死亡率高出87％，全因死亡率高19%。習慣略過早餐不吃的人，罹患心臟病的機率也高出59％，中風機率更高出至少三倍。
不過，研究人員強調，這不是臨床對照研究，只能說是一種可能的相關性。「不吃早餐可能代表一種不健康的生活方式，比如不吃早餐的人更容易同時吸菸、喝酒、不健康飲食等，這些都比不吃早餐更容易帶來健康危害。」研究人員指出。
美國伊利諾大學營養學副教授瓦拉迪（Krista Varady）認為，研究對象的不良生活習慣，例如抽菸、酗酒、運動不足、營養不均等，也都可能提高心血管疾病風險，應納入考量。
早餐吃夠好處多！研究：更容易瘦！
吃早餐不只是為了預防心血管疾病，甚至還能夠幫助控制體重。一項研究顯示，不吃早餐甚至少吃早餐，都可能不利於控制體重。德國呂貝克大學的團隊發現，每天同樣的卡路里攝取下，早餐吃得多，可以增加能量消耗，還能產生更強的飽腹感，減輕對甜食的渴望。
早餐的時候因為身體剛從睡眠中甦醒，並不推薦攝取大量澱粉，因為這樣會讓身體的血糖波動很大，腦袋容易昏沉。營養師會推薦以攝取優質蛋白質為主，並搭配一些蔬菜，達到均衡飲食的狀態。
參考資料：Association of Skipping Breakfast With Cardiovascular and All-Cause Mortality
文/林以璿 圖/何宜庭
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