為什麼我們愛吃垃圾食物？情緒性進食不是只靠運動改善！

每當夜深人靜，不知怎麼好想吃垃圾食物，於是你翻箱倒櫃、打開零食袋，用吃抒發整天的壓力，卻在吃完後感到無盡的空虛。明知自己不餓，但就是嘴饞，這股衝動該如何解釋呢？

我們與「餓」的距離

工作遇上了瓶頸、感情失意不順遂、生活苦悶無處傾訴，這些壓力源成了情緒性進食的導火線，讓人們轉向食物尋求慰藉。情緒性進食和一般飢餓的不同，在於想吃的念頭佔據了腦海，而非胃的不滿足，雖然吃得當下比較開心，但一段時間後卻會襲來罪惡感。

尤其這種時候特別想吃「垃圾食物」，薯條、洋芋片、甜甜圈…這些食物掌握了「上癮」的配方，外酥內軟的口感、多變的調味刺激味蕾，汽水嘶嘶聲、嘎吱作響的咀嚼聲，如此色香味俱全，可說是五感的最佳饗宴。

想吃甜食是荷爾蒙在作祟

究竟為什麼這麼難以拒絕垃圾食物的誘惑？這和荷爾蒙的調節大有關係。當壓力襲來，身體會分泌皮質醇（又稱可體松）應付壓力，長時間下來除了造成免疫的缺口，它還會抑制快樂荷爾蒙──血清素的分泌。

而大多數人都會選擇精緻甜食，找回快樂的泉源，這是因為胰島素能夠加速血清素產生，所以吃甜食的當下血糖快速上升，刺激胰島素大量分泌，達到增加血清素的目的。只是過量的胰島素導致血糖降太快，反倒又刺激皮質醇，形成憂鬱的惡性循環。

靠食物解決負面情緒，只能帶來短暫的快樂，治根不治本。當我們越依賴高油高糖的垃圾食物，其實會產生類似成癮的效應，故意不吃反而更加渴望，要徹底戒除實在不容易。到底該怎麼做，才能改善情緒性進食呢？

懶得運動？創造環境更不費力

運動的確是一帖良方，揮灑汗水、排解全身上下的不暢快，但對多數人來說，要起身運動的門檻比打開冰箱高太多了！沒時間運動、裝備不足、缺乏場地、工作太累沒力氣…既然如此，不妨打造杜絕情緒性進食的環境，畢竟人們的意志力都有失控的時候，當決定權在自己身上，衝動行為也越容易發生，運用環境被動地提醒自我，是最省力的捷徑。

家裡的零食櫃用健康的堅果取代洋芋片，冰箱先切好水果放在顯眼處；或藉助第三人的力量，和家人、朋友做個約束，請他們適時拉你一把；也可以打造一個屬於自己的小角落，擺放喜歡的書籍、裝飾、擴香瓶，在需要靜一靜的時刻，配點輕音樂放鬆身心。

人的心情總有晴時多雲偶陣雨，能意識到自身狀況就是很好的出發點，唯有在下次低潮襲來，善用環境緩衝，多給自己點時間消化，而非盲目地進食，才是正視情緒且解決壓力的方式。

文／陳筠臻、圖／雷思瑜

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